Falta muy poco para las Fiestas y ya se empieza a pensar en el menú que se servirá. Fieles a la tradición europea, se eligen comidas calientes e hiper calóricas. Sin embargo, existen opciones más livianas y adecuadas a las altas temperaturas de nuestra provincia. El valor del menú, según las opciones, es de entre 33,50 pesos y 47,50 pesos.

Es importante contar con una propuesta saludable para las fiestas porque, según explicó Eugenia Gimenez Ponce, licencia en Nutrición, "permite seguir la conducta de comer bien y prevenir enfermedades a largo plazo".

Un posibilidad es incorporar más verduras y seleccionar métodos de cocción más saludables, como "al horno, al vapor, a la plancha, en agua o a las brasas", destacó Ana Yanelli de Araniti, ex decana de la Facultad de Nutrición de la Universidad Juan Agustín Mazza.

¿Qué nos lleva a comer de más?

Yanelli de Araniti aseguró que "transmitimos al acto de comer" los sentimientos de "ansiedad, euforia o congoja", que aparecen siempre en esta época del año.

Por esto, es fundamental también controlar las cantidades de alimento que se ingiere. "La clave es evitar la ansiedad de querer comerlo todo", resaltó la ex Decana.

No se trata de comer con culpa, sino de "disfrutar y compartir esa noche en familia, pero al otro día almorzar sano", indicó Gimenez Ponce.

Menú saludable

Para ayudar a que la elección de la cena esté en sintonía con una propuesta saludable y sabrosa, Gimenez Ponce sugirió algunas recetas.

Sumando el costo de la entrada, el plato principal y el postre, el valor por persona estaría entre 33,50 pesos y 47,50 pesos por persona, dependiendo de las opciones que se elijan.

Esto no lleva a considerar que, para poder disfrutar de este menú sano y nutritivo, una familia tipo deberá destinar un promedio de 160 pesos.

La entrada

Rolls de atún, una opción exquisita y de preparación sencilla y rápida. El costo es de 12,50 pesos la porción y rinde para 4 personas.

Los ingredientes necesarios para la elaboración son: 8 tapas de empanadas light, 4 latas de atún al natural (u 8 palitos de surimi), 4 hojas de lechuga, 4 palmitos, 1 cucharada de mayonesa light y 2 cucharadas de queso blanco descremado.

En principio se debe calentar una panquequera (puede ser una sartén con un poco de rocío vegetal) y cocinar las tapas para empanadas de ambos lados hasta que comiencen a dorarse. Una vez listas, hay que colocarlas en un plato tapadas.

Para el relleno, cortar los palmitos en cubos y lavar y secar la lechuga. Luego, untar las tapas con mayonesa, mezclada previamente con el queso blanco, cubrir con la lechuga, colocar encima el atún y los palmitos, y enrollar.

Si se desea que la presentación sea más vistosa, se puede servir sobre un colchón de lechuga y decorar con tomate.

Los platos principales

Son dos opciones, que varían de ingredientes y costos. La selección se podrá definir según gustos y posibilidades de cada familia. Una de las alternativas cuesta 25 pesos y la otra 15 pesos.

La primera receta es cerdo con manzanas. Rinde dos porciones y el costo es de 25 pesos por persona. En caso de una familia tipo, deberá duplicarse la cantidad de ingredientes.

Para elaborar este plato será necesario: 2 manzanas rojas grandes, 600 gramos de carne de carré de cerdo, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharaditas de azúcar morena, 1 cucharada de mermelada de ciruelas ight, 1 cucharada de aceto balsámico, sal, pimienta, rocío vegetal y 2 cucharaditas de fécula de maíz.

Se debe comenzar por cubrir el cerdo con rocío vegetal y dorarlo en una olla caliente. Luego, agregar la mostaza, el azúcar morena, la mermelada y el aceto balsámico y cubrir hasta la mitad con agua, condimentando con sal y pimienta.

La cocción deberá ser por 20 minutos más y, luego, añadir las manzanas peladas y cortadas previamente en cubos.

Una vez que el carré esté cocido, espesar la salsa agregando la fécula disuelta en agua fría. Como presentación, se puede servir cortado en rodajas y salseado.

La segunda opción de plato principal es suprema de pollo a la naranja, que rinde dos porciones y cuesta 15 pesos por persona.

Los ingredientes son: 2 supremas de pollo, rocío vegetal, 4 naranjas de jugo, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta y curry.

Para preparar el plato, se debe dorar la pechuga con el rocío vegetal, salpimentar y condimentar con el curry. Desglasar (o sea, despegar el resto de los alimentos de la superficie de la sartén), con el vino blanco.

Dejar el fuego al máximo para dejar evaporar el alcohol y agregar el jugo de cuatro naranjas. Posteriormente, llevar el fuego a mínimo y dejar cocinar. Una vez que el pollo esté bien cocido, subir el fuego, para que espese la salsa. Retirar y servir.

Los postres

Dos posibilidades frescas, prácticas y con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente.

Una de las alternativas es frutas con jugo de cítricos, alcanza para dos personas y el costo por porción es de 6 pesos.

Los elementos necesarios para preparar esta receta son: 1 kiwi, 1 banana, el jugo de limón, 1 naranja y 100 gramos de uvas negras. Para el jugo: 1 naranja, 1 limón y media cucharadita de jengibre rallado.

Comenzar por exprimir el limón y la naranja, mezclar el jugo con la miel y el jengibre. A continuación, lavar bien la otra naranja, secarla y cortarla en rodajas, luego, a éstas en cuartos. Pelar y cortar los kiwis en rodajas, pelar la banana y rociarla con el jugo de limón.

Para la presentación, colocar las frutas en recipientes individuales, junto con las uvas, y rociar con el jugo reservado. Servir enseguida.

El segundo plato es duraznos a la canela, alcanza para cuatro personas y la porción cuesta 10 pesos.

Los ingredientes necesarios son: 1 lata de duraznos al natural light, 1 vaso de vino blanco seco, 1 rama de canela, el jugo de limón y 4 bochas de helado light, del sabor que se prefiera.

Para iniciar la preparación, colocar en una cacerolita el vino con medio litro de agua, la rama de canela y el jugo de limón, y hervir durante 15 minutos. Después, agregar los duraznos y el almíbar de estos, y seguir la cocción 10 minutos más.

Apagar la hornalla y dejar macerar en la heladera no menos de 4 horas. Para servir, colocar los duraznos en recipientes individuales con el jugo de la maceración y acompañar con 1 bocha de helado.

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MESA DULCE SALUDABLE

Se puede comer las típicas opciones que tradicionalmente acompañan la mesa dulce navideña. La sugerencia está en la medida de las porciones.

La porción normal del clásico pan dulce tiene unas 354 calorías. Lo recomendado es servirse una rebanada chica.

La bolsita de garrapiñadas equivale a 233 calorías, aproximadamente. En este caso, la medida indicada es 10 garrapiñadas.

También puede cambiarse esta opción por 10 almendras, 5 mariposas de nueces o 15 pistachos.

Una posibilidad, inclusive menos calórica, puede ser consumir 20 pasas de uva o 10 si son bañadas en chocolate.

El turrón, infaltable, ronda las 252 calorías. En este caso, al igual que en el pan dulce, se sugiere servirse una porción más pequeña.

Otras alternativas apara la mesa dulce pueden ser orejones de fruta deshidratada (una porción de 3) y una copa de champagne extra brut o una copa de sidra.