De las cinco provincias con casos de triquinosis, Mendoza es la que ostenta el podio: de mayo a la actualidad el Ministerio de Salud local llegó a contabilizar 219 personas infectadas con larvas del parásito llamado Trichinella spiralis, que suele estar alojado en cerdos o animales de caza (preferentemente en el diafragma, los músculos intercostales y los de la masticación).

Desde el Gobierno evitaron afirmar que se trata de una epidemia humana y también animal, como también negaron que, frente a esta situación, se vaya a declarar la emergencia sanitaria. “Es un brote inusitado. Si bien técnicamente sólo basta que la cantidad de casos sea superior a la esperada, preferimos no utilizar el término epidemia porque hay parámetros como el contagio de persona a persona que no se producen”, dijo a UNO Adriana Koch, directora provincial de Epidemiología.

De todos modos, la cifra indica que en Mendoza son casi seis veces más los infectados que en el resto de las provincias del país como Córdoba, La Pampa, Buenos Aires y Entre Ríos, donde el número no supera los 40.

Los focos de contagio –se transmite cuando el cerdo come carne parasitada, como desperdicios de ratas, y éste la transmite al humano–se localizaron en criaderos clandestinos de Maipú, Luján de Cuyo, General Alvear, Godoy Cruz y Rivadavia. En esos territorios se decomisaron poco más de 160 animales con triquinosis, si bien aún no se establece si hubo un nexo común entre los criaderos de los que formaban parte.

Pese a la magnitud que ha cobrado la enfermedad, el resultado actual indica que hay 13 internados cuya evolución es favorable.

En tanto, la directora de Epidemiología del Ministerio de Salud, explicó que el tratamiento para humanos es con mebendazol, el mismo que se les aplica a los cerdos. “Salvo que el paciente tenga una patología cardíaca previa que pueda llevar a que se empeore su cuadro, el proceso se cursa de forma ambulatoria. Incluso el paciente puede ir a trabajar”, explicó la especialista, quien agregó que en hospitales y centros de salud hay stock del medicamento.

El suministro se indica, de acuerdo con la información dada por Koch, una vez que se comprueba la infección mediante el nexo (si la persona consumió cerdo), la revisión clínica y un análisis de sangre.

No llegó a la cadena comercial

Lo que motivó una mayor cantidad de casos que años anteriores, para el subdirector provincial de Ganadería, Darío López, es la falta de higiene en los criaderos. “El aumento de la crianza de cerdos precaria y clandestina, la convivencia de éstos en basurales donde habitan ratas y pericotes propagadores de la enfermedad motivaron el brote”, dijo el funcionario, y advirtió que la triquinosis no llegó a la cadena de comercialización. “Algunos comercios chicos fueron sometidos a análisis pero los resultados fueron negativos”, añadió. Luego López contó que la Provincia y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) puso en marcha operativos para localizar los focos de infección y sacrificar a los animales infectados, además de los controles en barreras sanitarias.

Críticas de trabajadores

El Sindicato de Obreros y Empleados de la Industria de la Carne de Mendoza aseguró que la presencia de triquinosis se debe a la falta de controles por parte del Estado.

“Hemos hecho cientos de denuncias para que mejore el control de la entrada de carne a Mendoza”, dijo el secretario general del gremio, Juan Montivero.

Resaltó que desde la entidad conocen casos de mataderos que no cumplen con las normas correspondientes, tales como Matadero Frigorífico Kory SA, pero que sus advertencias nunca fueron escuchadas. “Actúan frente a la crisis, siendo que sabían de la gran cantidad de criaderos ilegales que hay en Mendoza”, indicó.

Cómo evitar el contagio

- 100°C se debe cocinar la carne fresca de cerdo o jabalí, hasta que desaparezca el color rosado.

- 70°C se deben cocinar los chorizos, en 30 minutos se esterilizan.

-19°C es la temperatura de congelamiento, que mata a las larvas en el lapso de 5 días.

- NO consumir chacinados de procedencia casera. Siempre verificar etiqueta de fabricación.

- Sí consultar a la brevedad al médico de cabecera ante fiebre, diarrea, dolores musculares e hinchazón de ojos.