El ministro de Salud, Juan Manzur, entregará mañana equipos para la detección de gluten en los alimentos a los gobiernos de veinte provincias, entre ellas Santiago del Estero, informó ayer la cartera sanitaria en un comunicado.

“La medida tiene una enorme trascendencia para los pacientes celíacos, que ahora van a poder consumir más y mejores productos sin gluten, elaborados en sus provincias”, afirmó el ministro, según el comunicado oficial difundido ayer.

Manzur añadió que “las industrias tendrán la posibilidad de inscribir los productos en su lugar de origen, por lo que entendemos que esto marca un antes y un después en materia de control alimentario a nivel nacional”.

La enfermedad

La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica que se caracteriza por la intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

Se trata de una afección hereditaria y autoinmunitaria que debilita la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada, y que provoca síntomas intestinales, retraso de crecimiento en niños, así como también del desarrollo y de la pubertad, y talla baja, entre otras afecciones.

Además de los cereales mencionados, también tienen gluten algunos alimentos industrializados y distintos medicamentos que lo utilizan como excipiente, convirtiéndose esto en un problema para las personas que padecen la celiaquía.

Hasta hoy, cuentan con aparatos para detectar gluten la ciudad y la provincia de Buenos Aires, Santa Fe, y el Instituto Nacional de Alimentos (Inal), organismo dependiente del Ministerio de Salud, de allí la importancia de la entrega del equipamiento a las provincias, según resaltó el funcionario nacional.

La entrega a los ministros de Salud de las veinte provincias se formalizará mañana a las 11, en la última reunión del año del Consejo Federal de Salud (Cofesa), formado por Manzur y los ministros provinciales de Salud de todo el país, que sesionará en Buenos Aires, en la sede de la cartera sanitaria nacional.

“Desde ahora, cada una de las provincias podrá inscribir sus productos libres de gluten, lo que facilitará el acceso de los pacientes celíacos e incentivará la industria especializada en la elaboración de los alimentos para celíacos”, destacó el comunicado del ministerio.

También reveló que estos equipos junto con los insumos enviados y la capacitación de operadores, significaron en conjunto una inversión de casi 3 millones de pesos.