El vino en la provincia ha tenido sus variaciones importantes que marcan como se han compartido acciones para tener una segunda región vitivinícola de importancia en el país.

De todos modos esto en nada influeye en la producción de calidad. Es por esto que se tiene que trabajar para conseguir más y mejores premios de calidad.

Los varietales llegaron ocupando espacios que habían sido privilegiados por otras uvas que miran el crecimiento de cada uno de los pobladores.

Es por esto que para el caso de San Juan, sea el Malbec el mejor vino, y vinos como los Chardonnay o el Pinot Grillo varietales de peso en la historia, de acuerdo a lo que dice el Informe de Tendencias de los Mercados Mundiales de Javier Merino.

Gran parte del crecimiento de esta facturación está en línea con el aporte al crecimiento que hacen las uvas de mayor precio como el Malbec, la Bonarda y el Syrah, que han desplazado las variedades tradicionales de San Juan que se destinan a vinos básicos. En el ranking de facturación de 2011 aparece, luego de la uva cereza que factura el 27% del total, la variedad Malbec que ocupa algo más del 12%.

El conjunto de varietales que podríamos llamar “de demanda internacional” aportan hoy a la facturación del sector más del 40% del total y se convierten en un anclaje muy importante en el desarrollo estratégico futuro del sector.

Mientras que en los últimos cinco años el promedio de facturación por hectárea de San Juan se ubicó por debajo del promedio nacional en 2011 estuvieron en valores similares.

La explicación de este fenómeno hay que buscarlo en buenos rendimientos productivos combinados con precios relativamente más bajos para las uvas. Aquí observamos con claridad la capacidad competitiva de San Juan en vinos valorados por los consumidores en la franja de precios en los que actúan (buena relación calidad/precio). En materia exportadora los vinos de San Juan ocupan en forma directa el 5,9% del total. Adicionalmente, la dinámica de crecimiento ha estado por debajo del promedio nacional lo que revela que sus vinos se han enfocado en el mercado doméstico.

Tanto en vinos en general como en vinos fraccionados el precio que alcanzan los vinos de San Juan en la exportación se ubican entre el 42% y 55% respectivamente.

San Juan tienen el desarrollo del negocio en la franja de 25 dólares por caja que sólo es competitivo en zonas de alta productividad y han crecido a una tasa del 19% anual, más que el promedio nacional de exportaciones. Esto pone a los vinos locales en el segmento de mayor participación y calidad.