La Dirección de Desarrollo Agropecuario, informa que está abierta la inscripción para el curso de “Elaboración artesanal de queso y ricota, aplicando buenas prácticas de manufactura y determinando los puntos críticos de control”.
El mismo, tendrá una duración de 4 viernes, en clases de 3 horas.
Estará destinado a productores familiares y elaboradores, que ya estén realizando o que deseen realizar estos productos, debiendo inscribirse en las oficinas de Belgrano 1250, o llamando al teléfono 42-6437.-
Entre los temas a tratar se brindarán las definiciones según el C.A.A.,
calidad e inocuidad, proceso de elaboración de queso semiduro y ricota, diagrama de flujo del proceso, controles de temperatura, ph.,pasteurización. controles microbiológicos, empleo de registros y análisis de costos.
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