El gobierno provincial y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (Inti) trabajan en conjunto para potenciar cuencas lecheras de Misiones. El núcleo principal de esta actividad está en la zona de Colonia Aurora, allí funcionan dos cooperativas (la Caul y El Progreso). En el predio de la planta industrial de la Caul se está montando una nueva estructura edilicia que será destinada exclusivamente a la producción de lácteos. Allí se elaborará el Yogurito, un yogurt reforzado con probióticos que se distribuirá gratuitamente en las escuelas. Desde el Inti aseguraron que la obra civil para esa planta está completada en un 80 por ciento y que la maquinaria ya fue comprada y está en la provincia. Ello permitiría que las primeras partidas salieran a mediados de año.

Andrea Acosta, de la delegación regional Noreste del Inti, dio un detalle del avance del proyecto: “La estructura de la planta está construida en un 80 por ciento, cumple con los más avanzados requisitos en materia de buenas prácticas en manufactura. Se compró todo el equipamiento, yogurtera, pasteurizadota, equipos de banco de frío y ensachetadora. Para finales de febrero o principios de marzo estaría todo adentro de la planta y comenzaríamos la instalación que incluye conectar energía, agua, equipos de vapor, entre otras tareas. Creemos que para mediados de año estaría en condiciones de salir el yogurt”.

La idea es comenzar con unas 10.000 dosis, que demandarán un abastecimiento diario de 1.500 litros de leche. La distribución comenzaría en las escuelas de la zona, pero la idea de la Provincia es extenderla a todas las escuelas de Misiones, lo que va a requeriría alrededor de 10.000 litros de leche por día.

Según indicó Acosta, hoy la cuenca de Aurora entrega entre 6.000 y 7.000 litros de leche por día a las dos cooperativas (solo la Caul recibe más de 5.000) que son empleados para la elaboración de quesos. Advirtió que abastecer una demanda de 10.000 litros solo para el yogurito requerirá ampliar sustancialmente la producción de la cuenca