Si bien hubo una coincidencia en que abril mostró una desaceleración en la suba de los precios de los alimentos, en Santiago del Estero hubo una clara excepción: los lácteos, que registraron incrementos promedio del 6,6% en solamente un mes, con máximos de aumentos de hasta 15% en la leche en polvo.

Aunque esta situación fue atribuida a una cuestión de "oferta y demanda", desde Sancor se descartó cualquier posibilidad de desabastecimiento de productos lácteos para los próximos meses.

EL LIBERAL realizó un relevamiento en los principales supermercados del microcentro de la capital, en donde se comprobó que el valor más barato de un litro de leche larga vida (en caja) asciende a $ 4,25, cuando hace apenas 30 días se conseguía a $ 4,05 (+4,9%).

La leche en polvo, como se anticipó, fue el producto que mayores subas aceptó: el menos costoso pasó de 17,90 pesos (caja de 800 gramos) hasta 20,59. Otro fuerte ajuste se detectó en el queso en barra (10,7%) y la manteca por 200 gramos (7,0%), mientras que bajaron el promedio el queso cremoso (+1,9%) y la margarina por 200 gramos (sin cambios).

Para conocer las causas de esta situación, Víctor Giovenale, consejero de la empresa Sancor (una de las más grandes del país), dijo a EL LIBERAL: "Lo que está ocurriendo con la leche es un tema lógico de oferta y demanda. No nos olvidemos que salimos de un problema muy serio, primero climático, en que la leche cayó en su producción a su mínima expresión. Y después de precio, donde el valor al productor no le rentabilizaba y que hoy está en proceso de recuperación".

Respecto de los precios, Giovenale expresó: "Es un tema de la lógica de oferta y demanda, además de un mercado internacional que va traccionando los precios internos. La leche en polvo está en 3.500 dólares la tonelada y eso hace que el valor se mantenga firme. Probablemente los valores suban algo más, pero no pensemos en que va a caer mientras el mercado internacional acompañe".

Pago a productores

Otro aspecto que incidió en el sostenido incremento de los precios en los últimos meses es el valor que se le paga al productor: hace un año se abonaba un promedio de $ 0,92 el litro, mientras que ahora Sancor abona $ 1,28 de promedio, con un piso de 1,24 por litro.

"Hoy el productor está animado, se lo ve con buenas expectativas, una por el tema de los valores que se le paga, ya que el número más o menos le cierra. Diría que se está nuevamente apostando por el sector, estimo que el año en curso va a ser bueno, el mercado internacional va a demandar productos lácteos por faltantes en otros países productores, así que hace pensar en un mediano plazo con buenas perspectivas, aunque no quiere decir que esté solucionado totalmente".