Un nuevo esquema de precios comienza a regir desde hoy para el pan. El kilo en los mostradores llegará a $8,50, mientras que las facturas comunes, tortitas y semitas se venderán a $0,80. Estos nuevos costos se reflejarán principalmente en los comercios que abastecen los 89 socios del flamante Centro de Panificadores, Panaderos, factureros y afines de la provincia y que en su mayoría se ubican en el Gran San Juan. En Capital, la mayoría de las cadenas de panaderías que pertenecen a la Cámara de panaderos ya comercializan el kilo de pan a $8,00.

Las razones de esta medida son varias pero se concentran principalmente en los continuos incrementos de servicios y materias primas que afrontan los comerciantes. De acuerdo con los comerciantes, los retiros de los subsidios en las boletas de luz y gas representaron incrementos de hasta el 150% en esos servicios. Las grasas, margarinas y dulces utilizados en la panificación llevan acumulados subas del orden del 80%, mientras que los salarios de los trabajadores suman otro 33% en la lista de nuevas erogaciones para los panaderos.

Según comentó José Navarro, titular del centro de Panificadores, ésta es la segunda vez en el año que la institución acuerda en sus reuniones un aumento. El primero fue en los meses de mayo y junio cuando se elevó a $6,50 y ahora se estipula este nuevo costo.

Desde la institución son conscientes de que puede haber un dispar acatamiento de los comerciantes a estos montos como ocurrió en el aumento dispuesto anteriormente. En esa ocasión muchos locales vendían el kilo de pan a $4,50 0 $5,00 y en algunos se comercializaba a $2,90. Y ahora advierten que puede deberse a que un alto porcentaje de comercios tienen trabajadores en negro. “Si hay precios más bajos es porque algunos colegas no están en reglas con sus trabajadores. Si no es imposible vender a menos precio y cumplir con sueldos de más de $3.000”, dijo Navarro. A su vez, advirtió que para cumplir con todos los aumentos que le corresponden al personal y aún así obtener ganancias, el kilo de pan debería comercializarse entre los $10 y $12, como ocurre en otras provincias del país.