El proyecto, denominado “Mejora de la seguridad alimentaria mediante la reducción de pérdidas poscosecha en el sector pesquero (securefisch)”, fue lanzado entre el 7 y el 11 de febrero pasados en la Universidad de Surrey, en el Reino Unido.

Sin embargo, la iniciativa había surgido previamente como resultado de las convocatorias competitivas en las áreas de alimentos, agricultura, biotecnología y pesca del VII Programa Marco de la Unión Europea para la Investigación Científica.

En ese marco, sólo 21 de las 154 propuestas de todo el mundo recibieron aprobación, entre ellas, el Proyecto Securefish del cual participa el INTI Mar del Plata.

Los principales desafíos que establece la propuesta son: la reducción de las pérdidas posteriores a la cosecha del sector pesquero y la optimización e innovación en tecnologías de bajo costo, teniendo presente la seguridad alimentaria y minimizando el impacto ambiental.

Pero, además, el proyecto incluye el desarrollo de productos mediante tres tecnologías de procesamiento y conservación de pescado: secado solar, extrudido y liofilizado a presión atmosférica.

Esos mecanismos serán aplicados en los distintos países a diferentes especies de pescado, magras y grasas.

También se prevé el diseño de una herramienta que garantice la calidad para cada producto mediante el estudio integral del análisis de riesgo (IPIMAR, Portugal), el análisis de costos de calidad (INTI-Mar del Plata, Argentina) y la trazabilidad y huella de carbono (DLO, Holanda).

Los productos desarrollados serán sometidos a la evaluación de consumidores en Kenia, Namibia y Argentina.

DATOS DE INTERÉS

El INTI integrará un consorcio internacional constituido por representantes de nueve institutos de ciencia y tecnología del Reino Unido, Portugal, Holanda, Namibia, Kenia, Ghana, Malasia e India, que junto a cuatro pymes de proyección internacional, llevarán adelante esta iniciativa de desarrollo e innovación financiada en alrededor del 75% por la Unión Europea.

Participaron como representantes del INTI, la Lic. María Blanca Pesado Riccardi (de Asistencia y Cooperación Internacional) y la responsable científica del proyecto, la Ing. Aurora Zugarramurdi, del INTI-Mar del Plata.

La próxima reunión tendrá lugar en junio en la Argentina y constituirá para el INTI una oportunidad para presentar los trabajos y capacidades de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) con especial énfasis en la infraestructura de los centros de alimentos de INTI-Sede Central e INTI-Mar del Plata, el que cuenta con una planta piloto de 408 m2 para atender las demandas del sector agroalimentario.

De esta manera, el INTI fortalece su capacidad de brindar soluciones tecnológicas a problemas productivos y aportar conocimiento local en temas de relevancia internacional.