El proyecto del INTA local presenta los resultados de investigaciones cuyo objetivo estuvo orientado a ampliar la oferta de carne con características de calidad diferenciales empleando categorías no convencionales, como la vaca de refugo (descarte) y el ternero macho Holando. Los estudios se realizaron con el apoyo de la Asociación de Cooperativas Argentinas (ACA) y con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), enmarcados en Convenios de Asistencia Técnica a nivel nacional.

La vinculación con equipos multidisciplinarios de la Facultad de Ciencias de la Alimentación y Facultad de Bromatología, pertenecientes a la Universidad Nacional de Entre Ríos y el Instituto Tecnología de Alimentos del INTA Castelar, permitió mediante un trabajo en red lograr los objetivos planteados.

La Mención Especial recibida es el reconocimiento a la trayectoria del equipo de investigación en Ganadería Vacuna del Área de Producción Animal de la EEA del INTA Concepción del Uruguay; quienes trabajan en pos del mejoramiento de la Producción Ganadera y la Calidad de Carne. Los pioneros en dicha actividad han sido, entre otros, los Ingenieros Agrónomos Ignacio Galli, Ariel Monje y Claudio Hofer, hoy ya jubilados de la Institución, pero que con su accionar permitieron seguir líneas promisorias de investigación, aportando importantes contribuciones en la temática.