En este sentido, se indicó que los objetivos de la ONCCA apuntan a "garantizar el cumplimiento de las normas comerciales por parte de los operadores que participan del mercado de ganados, carnes, granos y lácteos, a fin de asegurar transparencia y equidad en el desarrollo del sector agroalimentario, en todo el territorio nacional".

LA ONCCA dicta normas para el control de la comercialización de las cadenas agroalimentarias a fin de armonizar su desarrollo.

Además, inscribe a operadores en los registros correspondientes, habilitándolos para operar comercialmente. También organiza y controla con auditorías de fiscalización a los operadores y a sus operatorias comerciales, a fin de desalentar aquellas que sean desleales para optimizar el desarrollo de los mercados agroalimentarios.

Desde el área de prensa de la senadora Quintela añadieron que la ONCCA aplica además las sanciones que correspondan por acciones u omisiones que signifiquen prácticas o conductas desleales en el comercio del sector agroalimentario.

También se destacó que el organismo administra instrumentos de comercio exterior, según los diferentes rubros productivos y administra a su vez la denominada Cuota Hilton.

Finalmente, se señaló que la ONCCA elabora y publica informes y estadísticas sobre el desarrollo de los mercados de ganados, carnes, granos y lácteos.