En este sentido, el coordinador nacional del Programa Porcino del INTA, Naun Spiner, explicó a Nuevo Diario que todavía no está instalada la conciencia acerca de “la importancia de la carne de cerdo a nivel mundial y nosotros en Argentina todavía no nos dimos cuenta de este detalle”.

En base a su criterio, destacó que se debe ahondar y profundizar en lo que respecta a la producción y, a su vez, fomentar la consumición de carne de cerdo, debido a que ésta manifiesta índices muy bajos en comparación de otros países, siendo que la población consume entre 7 u 8 kilos entre carne fresca o embutidos por año, cuando en el resto del mundo se consume per capita entre 40 y 45 kilos anuales.

Es por eso que desde el INTA, “estamos trabajando en un proyecto nacional, del cual también participan profesionales de Santiago del Estero y Tucumán y se está integrando la Secretaría Familiar de la Nación. Particularmente, queremos mejorar el mercado existente y, a su vez, hacerlo más competitivo, de manera que la provincia aproveche todos los recursos con los que cuenta y no que se vaya a otra provincia a vender el animal”, debido a que luego es la misma persona quien “tiene que ir a comprar el embutido con un valor agregado cuando se lo tiene en la provincia”.

Por otra parte, en base a su experiencia en el sector, Spiner manifestó que actualmente, a nivel provincial y nacional, “no se están aplicando buenas políticas en este sector”, agregando que si bien son escasos los conocimientos que tiene de la provincia sobre este ámbito, “Santiago cuenta con productores chicos, de producción familiar, que comercializan lechones o carne, pero no de la mejor manera. Es por eso que hoy (por ayer), vamos a tratar de trabajar sobre este punto”.

Por último, el referente nacional del INTA destacó que la provincia carece de frigoríficos “y éste es un aspecto fundamental”, por lo que se hará hincapié en este punto, de manera que se puedan crear iniciativas.