La investigación, titulada "Valoración de tres minerales esenciales en la yerba mate", está a cargo del Ingeniero Químico y Master en Tecnología de Alimentos, Juan Esteban Miño, docente e investigador de la Facultad de Ingeniería de la UnaM, y tiene por objetivo general determinar en qué cantidad están presentes el fluoruro, el ioduro y el cloruro (todos minerales escenciales) en el extracto acuoso de la yerba mate elaborada, tal como es consumida habitualmente.

El estado de avance del estudio indicaría que 50 gramos de la yerba mate elaborada consumida en caliente podría aportar alrededor de un 25 por ciento de fluoruro, un 14 por ciento de ioduro y un 13 por ciento de cloruro de la ingesta diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud OMS.

La investigación tiene prevista su finalización en mayo del 2010.

"Estos datos son un gran aporte para el sector yerbatero, ya que potenciarán la calidad nutricional del producto", resumió Raúl Escalada, coordinador del Programa Regional de Asistencia al Sector Yerbatero (Prasy), del INYM, a través del cual se financian 16 proyectos de investigación e innovación tecnológica, entre ellos el que se cita en esta nota.

Los proyectos financiados por el INYM y ejecutados por distintos investigadores, científicos y universidades, una vez concluidos quedan en manos de éste organismo a disposición de todos los interesados. Cabe destacar en ese sentido tres de los más recientes trabajos concluidos que han tenido fuerte repercusión en el sector yerbatero : el sapecado con aserrín que implementa la Cooperativa de Productores y Elaboradores de Te de Guaraní Limitada (con importantes ventajas económicas, sociales y ambientales), el proceso de lavado de hoja de yerba mate previo al sapecado en la Cooperativa de Colonia Liebig y el estudio científico que determina que la yerba mate posee un elevado contenido de antioxidantes, benéficos para la salud.