Las características del mismo son particulares ya que se elabora con leche de vaca recién ordeñada, mantiene el sabor y aroma característico de la leche lo que lo convierte en un producto altamente apreciado por el consumidor local y con demanda creciente.

En Formosa, están ocurriendo mejoras intraprediales que les está permitiendo a los productores mejorar su calidad de vida. Por ejemplo, la tarea diaria del ordeño que se realiza manualmente es en uno de los factores limitantes del desarrollo de la actividad, ya que es un proceso lento que limita la cantidad de vacas que se pueden ordeñar por hora con el consecuente bajo volumen de producción logrado por productor.

En este sentido hace algunos años el Ministerio de la Producción y Ambiente viene realizando gestiones ante el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de La Nación para la adquisición de máquinas ordeñadoras para entregar a aquellos productores lecheros que reúnan las condiciones necesarias para su utilización.

Este año, en continuidad con el acuerdo con los productores interesados y siguiendo los criterios establecidos, se están llevando a cabo la construcción de salas de ordeño como contraparte de los productores para acceder a tal beneficio, ubicadas en las principales cuencas lecheras de la provincia con distintos grados de avance de obra.

Es importante destacar que para la construcción o adecuación de las salas técnicos del Ministerio de la Producción y Ambiente, orientan a los productores acerca de su diseño comprometiéndose formalmente a la entrega de tales equipos una vez finaliza la obra, momento en el cual proceden a su instalación y el asesoramiento correspondiente en el uso y mantenimiento de los equipos, así como buenas prácticas de tambo.

Cabe aclarar que el ordeñe mecánico es una tecnología que resulta apropiada para productores que ya cuentan con cierto grado de tecnificación por lo que, a fin brindar apoyo a los productores priorizando sus necesidades.

En la selección de beneficiarios se tuvieron en cuenta los siguientes factores: cantidad de vacas en ordeño que justifique su uso, volúmenes de producción individual, genética mejorada utilizada, pertenecer a la escala comercial así como su potencialidad y ganas de crecer, y finalmente contar con instalaciones adecuadas para su funcionamiento consistente en una sala de ordeño techada con piso firme de cemento y sus anexos o el compromiso de construcción.