La producción de ganado porcino en la provincia se incrementó en más de un 30 por ciento en un año, con la perspectiva de que siga evolucionado en este 2012.

El total de faenados en 2010 fue de 7.048 animales, de los cuales 5.310 corresponden a lechones, 1.021 a cachorros o capones (de entre 90 y 100 kilos) y 717 a ejemplares adultos.

En 2011 se alcanzó un total de 9.206 (5.578 lechones, 2.723 capones y 905 adultos) y la estimación es que para este 2012 se supere la línea de los 10 mil. También se estima que hay unos mil animales más de faena artesanal o clandestina que no pasan por mataderos.

Consultado por este diario, el coordinador del Programa de Desarrollo Porcino del Centro Pyme-Adeneu, Ariel Garralda, explicó sobre este último tema que con la creación de los nuevos mataderos que construirá la provincia “lo que se va a hacer es blanquear la situación” e indicó: “Uno de los cuellos de botella es la falta de este tipo de establecimientos, el que faena en una chacra de manera artesanal tiene un limitante, ya que si lo pudiese hacer en forma legal a través de mataderos aumentaría la cantidad de animales y la cadena de producción”.

En el aumento de faenados, se destaca la cantidad de capones. “Es el producto que más ganancia da, aunque es el más difícil de mantener, ya que demanda un año entre gestación y crianza, la mitad que el lechón que está con el productor unos seis meses”, precisó Garralda.

Demanda

Uno de los objetivos trazados por el Programa de Desarrollo Porcino es aumentar la producción en función de la demanda de carne de cerdo que existe en la provincia, donde hay un consumo per cápita de ocho kilos al año. Hoy, la producción llega a los dos kilos, con lo cual el resto de lo que se consume viene de otras provincias.

Neuquén está por encima de la media nacional en cuanto al consumo de carne de cerdo que es de 6,75 kilos.

En el mundo es de 15 kilos, con China como el país que lidera este ranking (32 kilos). En Sudamérica, Chile es el mayor consumidor con 20,3 kilos per cápita por año.

La actividad

Según un informe de diagnóstico, que elaboró el año pasado el Centro Pyme-Adeneu, los objetivos que deberá trazarse la provincia para la actividad serán el mejorar la calidad y seguridad alimentaria, la incorporación de nuevas tecnologías para eficientizar la producción e implementar estrategias y herramientas orientadas a la constitución y fortalecimiento de la cadena empresarial y productiva, para la mejora de la competitividad territorial.

Hoy, los principales mataderos que tiene la provincia son el municipal de Neuquén, el de Plottier (que es una cooperativa), otro municipal en Zapala y un privado en Cutral Co, donde se faena sólo producción propia.

A futuro, se prevén nuevos mataderos en Aluminé, Rincón de los Sauces, Añelo y en la zona de Confluencia.