Franco dijo que «el tema que toqué en la charla fue sobre sistema productivo, mostramos una tecnología que estamos probando en el INTA que es el cama profunda. Básicamente le trajimos a los productores el conocimiento de que hay una sola forma de producir cerdos que es eficiente, hacer los kilos correspondientes de carne por madre por año. Y después el sistema productivo dependerá del grado de inversión que el productor le quiera poner. Entonces le mostramos que está en sistema confinado, que sala algo así como 7 mil dólares por madre; el sistema mixto, que cuesta la mitad; y el de túnel de viento cama profunda, que pensamos que está alrededor de los 1.500 dólares por madre, que se asemeja al sistema al aire libre conocido y que es un poco superador, porque es un sistema nuevo donde tenés menos superficie ganadera, donde los índices de productividad por madre por año se asemejan al confinamiento y la inversión se asemeja al sistema al aire libre, entonces es un surco que nos cierra bastante bien».

¿Esto con todas las razas?

- Esto está pensado para productores pequeños y medianos de hasta 150 madres. Lógicamente que después si uno habla de genética en estos sistemas de túnel de viento, hasta podríamos utilizar la misma genética del confinamiento, porque tiene un grado de tecnología y de confort que haría que esta genética funcione. Por ahí al aire libre necesitás combinar la genética con algo más rústico por una cuestión lógica (Franco).

¿Qué resultados tiene esto en Córdoba y qué resultado tendría acá o en otras regiones del país?

- Justamente lo que buscamos es tratar de que esta tecnología se pueda transportar a cualquier parte del país, lo que mostramos son datos de dimensiones y de altura que corresponden a esta parte, como en Córdoba, el norte o el sur del país. En definitiva el objetivo es tratar de tener un paquete tecnológico para estos productores de 0 a 150 madres que se pueda replicar en cualquier parte del país, es la idea (Franco).

Y este es un momento ideal por el valor que tiene el cerdo...

- Sí, eso es lo que por ahí vemos, que tenemos un excelente panorama, un crecimiento de la producción del 7 u 8 por ciento que para algunos será poco, porque podríamos crecer el 20 por ciento anual; pero cuando uno ve que esta actividad requiere de una inversión que no es poca, ve que vamos a paso lento pero para adelante. Eso, sumado al mayor consumo de carne fresca que estamos teniendo, sumado al costo sostenido del capón y a unas cuestiones macroeconómicas, hace que tengamos excelentes perspectivas, y un poco la idea es esta: hacerle entender al productor pequeño y mediano que necesita tener un cambio cualitativo en cuanto a su productividad porque de lo contrario se lo van a comer los que tienen 500 madres (Franco).

Ni imaginar lo que hubiese crecido la actividad porcina si no se hubiera ido tanta gente de los campos...

- Obviamente, esto que estamos hablando lo tendríamos que estar multiplicando por miles. Uno por ahí lo piensa desde su rentabilidad y demás; pero esto también genera a nivel regional desde el arraigo del productor a los campos hasta una mano de obra regional, que si uno empieza a multiplicar, destrás de una madre hay mucho trabajo. Vemos que el paquete tecnológico agrícola es todo lo contrario, y habría que tratar de revertirlo (Franco).

¿Faltan frigoríficos porcinos?

- Es un tema interesante, para que crezca el sector tenemos que crecer todos en composé; fijate que en Córdoba se producen 800 mil capones en la provincia y 600 mil se van a faenar a Buenos Aires, tenemos una capacidad frigorífica medio acotada; aunque de a poquito vemos que se van abriendo nuevos.

Es fundamental acercarles frigoríficos a los productores chicos para que el flete después no los termine matando porque tienen que hacer 500 kilómetros para vender los cerdos. En eso también se está trabajando de a poco (Franco).

Vos hablaste de inseminación artificial en cerdos...

- En cerdos el porcentaje de preñez por inseminación artificial es alto; pero a diferencia de los bovinos, las conservación que se hace del semen debe ser refrigerada y así y todo dura muy poco tiempo, hasta siete días. Uno en cerdos tiene que disponer de dosis cerca para usarlas rápidamente (Cottura).

No parece una técnica sencilla la de la inseminación porcina...

- Hay que tener un cierto conocimiento y un asesoramiento que debe brindar el lugar donde venden el semen. No es una técnica muy dificultosa como para hacer un curso de capacitación, como en bovinos; pero es una técnica en la que se deben tomar ciertos recaudos (Cottura).

¿Se aplica masivamente el sistema de inseminación?

- Esta técnica se usa de rutina en los grandes criaderos de cerdos en confinamiento; pero hace años que se está empezando a incrementar en grado creciente entre los pequeños y medianos productores. Ocurre que hace falta la creación de centro que provea semen para que el productor pueda disponer del mismo (Cottura).

Además de la técnica para inseminar, el productor que vaya a hacerlo debe estar dotado de un cierto equipamiento...

- Sí, en el centro de inseminación deben tener las pipetas, una heladera, microscopio, una placa termoestatizada, balanza, fotómetro, no es una inversión monstruosa, con poco equipamiento se puede montar una sala de extracción de semen (Cottura).

¿Es normal que salgan a hacer estas charlas?

- Sí, habitualmente salimos por todo el país a hablar de distintos temas, según la zona y los requerimientos (Cottura).

¿Fericerdo se hace este año o el que viene?

- El que viene, la hacemos año por medio (Franco).