Un equipo del SAE (Servicio Alimentario Escolar) comandado por su directora, Olga Rouco, inspeccionó sorpresivamente varios comedores de establecimientos educativos locales para llevarse un diagnóstico directo de la comida que reciben los chicos que asisten a ellos.

En diálogo exclusivo con EL POPULAR Medios, Rouco confirmó la existencia de "cupos inflados", una realidad que observó en muchos distritos de la Provincia, para mejorar la calidad de la comida pero no descartó la existencia de conductas presuntamente dolosas.

Afirmó que en Olavarría se partirá desde un piso de 2.000 raciones y se podría llegar a las 2.500, pero pretende que las autoridades del Consejo Escolar hagan un seguimiento, también los inspectores, para determinar la cantidad exacta que le correspondería al distrito. "Lo que debe quedar bien claro es que nadie establece un número fijo desde un lugar fuera de distrito. Pero hay que transparentarlo", subrayó.

Más raciones que chicos

-¿Con qué situación se encontraron en los comedores escolares de Olavarría y de la Provincia?

-En principio, con que la cantidad de alumnos atendidos es inferior a la cantidad de raciones solicitadas.

-¿Hay cupos inflados, entonces?

-Claro. Pero llegamos a saber que hay más raciones que alumnos por el excedente a fin de un año de trabajo exclusivamente de SAE, con un valor de la ración que no ha sido nunca demasiado importante, es decir, de 2 pesos, quiere decir que por algún lugar hay alguna diferencia que es necesario encontrar. Verificamos esto que hay menos alumnos de los que se dicen.

-A partir del excedente de octubre

-En octubre se cerró y marca un volumen de excedente que algo nos está diciendo. La situación no se reflejaba en este indicador que es el comedor.

-¿Los cupos inflados fueron para mejorar la calidad de la comida o directamente había dolo?

-Ambas cosas. En algunos lugares se ha mejorado notablemente la calidad de la comida que no se podría haber hecho con 2 pesos por comida. En algunos casos no, veíamos que la cantidad de raciones pedidas era muy superior a las reales pero sin embargo no se mejoraba la calidad. Por eso se establece esta diferencia y el excedente, que nos indicó que había menos alumnos atendidos. Para eso nos sirvió. Y que no se malgastó el dinero porque quedó en la cuenta. Pero las visitas y la observación nos dice que habiendo menos chicos no había mejorado la calidad de la comida.

-¿Y eso que quiere decir?

-Por ejemplo, el proveedor lleva alimentos a la escuela, ve cuántos chicos hay sentados y no manda necesariamente la cantidad que le es solicitada. Si hay 100 pedidas y el proveedor observa que en realidad hay 80 chicos sentados, mandaría 85 raciones para que alcance para todos, incluido el personal auxiliar. Por lo tanto, hay alguien que se queda con la diferencia que no es siempre y no son todos.

-¿Puede haber una connivencia con el proveedor?

-Puede haber una connivencia con el proveedor... Nuestra intención, a través de estas inspecciones es que el chico coma bien y que el Estado, que está proveyendo recursos millonarios, sienta que se atiende bien.

-Esto es grave por doble partida, porque son fondos públicos y porque los chicos no comen bien

-Exactamente. Por eso le pedimos a los consejos escolares que visiten a los establecimientos educativos y que cuenten la cantidad de alumnos que se sientan en el comedor.

-Hay una denuncia concreta de una escuela...

-Todo eso está en estudio. Hay una investigación en curso y hablaremos de casos particulares cuando se haya podido probar que han sucedido cosas que realmente sucedieron. No es el único motivo de nuestra visita. Hemos visitado escuelas por azar.

-¿Sería lo mismo que han observado en otros casos?

-La forma que quede una diferencia de recursos importantes tiene que ver con que hay más de una persona que habría acordado una forma de trabajo.

Calidad y cantidad

-Volviendo a la pregunta inicial, ¿con qué situación se encontró?

-Con comida de buena calidad, no la que yo esperaba porque aquí tiene una particularidad que no se da en otros distritos que es una donación de muchos kilos de carne por mes que realiza la Sociedad Rural y eso que hoy por hoy la carne es uno de los alimentos más caros, es posible pensar que los chicos de Olavarría están en condiciones de comer mejor que chicos de otras localidades.

-Es que la carne había sido raleada...

-Era muy cara y estaba prácticamente fuera de presupuesto. Por lo tanto se había disminuido la ración. Pero esperaba que se tuviera carne todos los días y en el menú de hoy no había carne. Esto puede mejorarse a través de todos.

-¿Cuántos comedores visitaron?

-La cocina centralizada y tres establecimientos educativos, tomados por azar: las escuelas 65, la 22 y la 59. Encontramos carne en algunas y en otras no. por ejemplo, en la 22 la ración fue abundante y de buena calidad. El tema es que de 97 chicos que debieran asistir, había solamente 25 entre los dos turnos. Pero es un día de lluvia. La directora dijo que esta escuela trabaja con los chicos de las chacras y cuesta reunirlos. Hoy no podemos hablar de los chicos presentes porque el día no es el adecuado para sacar un parámetro. La comida de hoy era pastel de papas, que estaba rico, para el turno tarde. Y a la mañana había hamburguesas caseras con puré de zapallo y papas. El menú es el sugerido por el Ministerio de Desarrollo Económico y Social. Es el que recibe el Consejo y lo distribuye. En la Escuela Nº 65 y en la cocina centralizada no se cumplió. Debieron dar hamburguesas caseras con papas y zapallo y verduras. Por lo tanto, en la 22 y la 59 estaba el menú sugerido con todo el valor nutritivo, pero en la Escuela Nº 65 y en la cocina centralizada, no. Era arroz con verduras y escasa cantidad. No alcanza a cubrir el valor nutricional.

-¿Con qué criterio deciden hacer esta comida?

-Estaba pautada para el jueves, no era para hoy. Pero fue un menú de emergencia que se aplicaba en tanto no alcanzaban los recursos porque el valor de la ración era de 2 pesos. Ahora, en abril, el valor es de 3 pesos y pudo haber sido modificado.

-¿Se encontraron con cupos inflados, entonces?

-Tenemos que volver porque hoy no lo podemos decir. En una escuela hubo un 50 por ciento en otra, de 140 fueron 113 y en la 22, de 97 chicos asistieron 25 chicos. Pero vamos a seguir trabajando para que esto mejore permanentemente. Y esta solicitud se la hicimos a los inspectores y consejeros. Queremos tener un número cierto de los alumnos que fueron atendidos. El SAE tiene dos modalidades, el DMC y el comedor, que se le da al alumnos que lo necesita. El otro es para toda la matrícula. El DMC no aumentó todavía porque queremos tener la certeza de los cupos.

-¿Cuántos son los cupos para Olavarría?

-2.600 ha tenido hasta marzo y ahora había una reducción por los números alterados y que están sujetos a la realidad, porque, y esto lo quiero remarcar, nadie establece un número fijo desde un lugar fuera de distrito. Hay una propuesta de 2.000 raciones y esperamos que el distrito cuente los alumnos y nos diga efectivamente cuántos necesita porque hay escuelas especiales, de jornada extendida, de jornada completa que el comedor recibe la totalidad de los alumnos.

-¿Qué impacto tuvo la Asignación Universal por Hijo?

-Aumentó la matrícula porque obliga a escolarizar a chicos que antes no estaban escolarizados y puede suceder en algunos lugares que esos alumnos que estaban fuera de sistema se incorporen al comedor. Y en otros distritos puede producir una baja.

-¿El piso será 2.000, entonces?

-El que la comunidad nos proporcione. Pero podría llegar a los 2.500 cupos. El número lo establece la necesidad, no es fijo. Pero queremos transparentarlo.