La presidenta Cristina Fernández anunció ayer la reducción del 15 al 5 durante un año de los derechos de exportación a la carne termoprocesada lo que significa una transferencia al sector de u$s12,5 millones que deberá ser usada para generar más empleo.

"Vamos a exigir el mantenimiento y aumento de las plantas, porque si hay una transferencia importante en materia de recursos públicos - porque después de todo los derechos de exportación son tributos que van a la sociedad - vamos también a reclamar y exigir que precisamente se mantengan e incrementen las plantas de personal del sector vinculado a esto", señaló la mandataria durante su discurso en la Casa Rosada ante empresarios y trabajadores de la carne.

Para que ésto se cumpla, se formará una comisión, integrada por la Secretaría de Planeamiento Económico (Ministerio de Economía), Secretaría de Comercio, Ministerio de Trabajo e Industria, mientras que la AFIP realizará los informes acerca de la cantidad de empleados que tiene cada firma. El mismo será a través de un monitoreo mensual.

Cristina Fernández también señaló que "se va a exigir incrementar un 5% la exportación, de manera tal de que todo es articulado".

La merma en las retenciones favorecen principalmente a Swift, una empresa del grupo brasileño JBS Friboi y que últimamente debió cerrar su planta de Venado Tuerto por escasez de la materia prima.

Un dato que llamo la atención a los empresarios y al mismo responsable del área en el Ministerio de Agricultura, fue lo dicho por la Presidenta de enviar en breve un proyecto al Congreso para modificar la ley que permitió la creación el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El objetivo es para dar el ingreso de los trabajadores en ésta entidad. En la actualidad está conformado por la industria, entidades agropecuarios y el Estado.

El IPCVA depende de los ingresos de la industria y los productores, pero no de los trabajadores.

"El sector ganadero vive un proceso de recapitalización", dijo la presidenta, quien añadió que "los trabajadores deben participar en el monitoreo de la actividad desde el Ministerio de Trabajo y sus lugares de empleo, al igual que hace un tiempo se realizó con la pesca".

Exportación. Respecto del anuncio, hay que decir que los productos termoprocesados o carne enlatada, son los que se utiliza la denominada vaca vieja (un animal sin preñez en el último tacto y que ha tenido entre cuatro y cinco pariciones).

Datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) al 2011, señalan que por éste producto se facturaron cerca de u$s79 millones y que significó una baja del 30% respecto de 2010. El dato es que Estados Unidos, es el principal comprador puesto que representa el 50% del total de los ingresos en el sector.

Carne en cubos. Los cortes seleccionados de vacas y novillos adaptados a distintos tamaños y formas son muy requeridos por los consumidores estadounidenses. Usados para sopas, guisos y tartas, su venta se da a partir de tubos de 11/15 Kg,. con una vida útil de 18/24 meses).

En rigor, son cortes seleccionados de vacas y novillos, de los que se han limpiado pellejos y grasas externas y feteados de acuerdo a tamaños pre-definidos. Alternativamente la carne puede ser inyectada y compactada para lograr una mejor condición de feteado horizontal o vertical usando máquinas de alta velocidad. La carne está completamente cocida y se drenan los jugos de la cocción. Ideal para la producción de comidas supercongeladas y como insumo en la industria gastronómica.

Aplicarán Ley de Abastecimiento si falta yerba

La presidenta Cristina Fernández advirtió que el Gobierno aplicará la Ley de Abastecimiento si falta yerba para aprovisionar el mercado interno y se refirió a los problemas que se registraron en este sentido en los últimos. "El tema es que cuando se le aumenta al productor, sea de carne o de yerba, siempre esto repercute en toda la cadena y termina repercutiendo en el punto final que es la góndola, es decir el consumidor", explicó la Jefa de Estado.

"Los problemas que tenemos ahora con la yerba" se deben a que "hemos aumentado un 100%" el valor de la hoja verde, "a $1,7 el kilo para el productor en Misiones", explicó la Presidenta. A fines de marzo, el Ministerio de Agricultura autorizó incrementos de un 89% (a $1,7) para la materia prima y de un 109% (a $6,7) para la canchada o yerba seca.

"Vamos a tratar que esto sea absorbido por parte de la cadena de valor, por lo menos en una gran parte, que es la que lo industrializa y que son las grandes empresas", explicó. Y advirtió: "Esperemos que no nos hagan faltar la yerba porque si no va a haber problemas, y vamos a aplicar, si es necesario, la Ley de Abastecimiento".