La carne, perteneciente al Frigorífico Pico, fue llevada a la cantera municipal, ubicada en una zona rural camino a la localidad de Speluzzi, donde fue incinerada.

Según indicó personal que participó del operativo, la carne vacuna debe conservarse a una temperatura no superior a los cinco grados centígrados, durante las 48 horas posteriores a que fuera faenada, según lo establece el artículo 248 del Código Alimentario Nacional. A temperaturas superiores, pueden surgir en la materia prima bacterias nocivas para el ser humano, como por ejemplo la escherichia coli.

Durante los últimos días, en la casilla de control que tiene el área de Bromatología en el Parque Industrial, los inspectores notaron que los camiones del Frigorífico Pico, no respetaban las indicaciones del SENASA. De todas formas solo se advirtió a la empresa, teniendo como contemplación un margen pequeño debido a las altas temperaturas sufridas en la ciudad en la última semana.

La firme sospecha de los inspectores también apuntaba a que la empresa no respetaba los dos días de enfriamiento de la carne, tras la faena, y sacaba la mercadería antes del plazo estipulado para la venta.

Hoy al pasar por el puesto de control, los encargados de la dependencia notaron que el camión, que llevaba 1700 kilos de carne vacuna, lo hacía con una temperatura de 17 grados centígrados en su cámara, muy superior a la establecida como límite máximo por el organismo.

Esta situación fue puesta en conocimiento del Juez de Faltas Carlos Iglesias, quien extendió una orden para decomisar y destruir el cargamento. La materia prima fue traspasada del camión térmico de la empresa a un camión municipal, que la trasportó a una zona rural entre Pico y Speluzzi, donde el personal de Bromatología la incineró y los restos fueron enterrados, ya que no era segura para el consumo humano.