Sobre el particular, la directora de Bromatología y Saneamiento Ambiental de Desarrollo Humano, Cristina Berreta de Monti señaló que la formación estuvo destinada a los inspectores bromatológicos municipales y también estuvo dirigido a todos los inspectores que prestan servicio en las distintas localidades de la provincia.

“Tenemos asistentes de diferentes localidades, hay representantes de 14 municipios que han respondido y tenemos cerca de 45 agentes que se están capacitando”, significó Monti.

“El curso denominado “Herramientas técnicas para el control de la inocuidad de los alimentos” comenzó el lunes y culminó el jueves. Para ello contamos con la presencia de profesionales del Instituto Nacional de Alimentos y profesionales de nuestra dirección que se encargaron del dictado del curso”, explicó la responsable de la esfera de Bromatología y Saneamiento Ambiental.

El objetivo del curso es brindar herramientas a los inspectores para cambiar el paradigma de la inspección tradicional que se basaba en inspeccionar los alimentos y establecer penalidades, lo cual no cambiaba ni modificaba para nada la conducta de los elaboradores. “El nuevo paradigma es que nuestros inspectores van a tener que trabajar en la prevención, es decir, intentar cambiar hábitos y poder asesorar a nuestros emprendedores para que asuman la responsabilidad de elaborar alimentos, seguros, inocuos y que no enfermen a la gente y con esto lograremos calidad”, resaltó la funcionaria.

Consultada por los controles que realiza la Dirección de Bromatología a nivel provincial dijo “En general lo que tenemos en la provincia, si bien no tenemos muchas empresas importantes elaboradoras de alimentos y casi todas están radicadas en capital, tenemos muchas de elaboración artesanal. Por esto, es importante aclarar que el objetivo no es perseguir ni castigar a nadie sino capacitarlos, ellos necesitan ser capacitados para luego ser capacitadores”, sostuvo la Ing. de Monti.

“Capacitar a todos los emprendedores para que con responsabilidad empiecen a incorporar normas de higiene y normas de buenas prácticas en la elaboración de los productos y así vamos a crecer todos, asegurar la salud de nuestra comunidad y poder mejorar nuestras prácticas. Los alimentos son importantes pero también es importante que la gente no se enferme por consumir estos alimentos”, completó.

Por último, remarcó que es fundamental “hacer hincapié en las herramientas técnicas pero también en las herramientas legales de manera que se adquiera mayor seguridad en la prestación de este importante servicio. Trabajamos de manera coordinada, es decir, nación, provincia y municipio para poder integrar un sistema federal de control de inocuidad donde vamos a tratar de estar más interconectados para tener la información al día y que no se produzcan brotes de enfermedades que después tengamos que lamentar”, concluyó.