La directora del establecimiento Mercedes Prieto, explicó que “todo comenzó en el 2011 cuando nos instalaron Internet en la escuela, nos pusimos a investigar con los chicos algún tipo de cultivo factible de realizar en la zona y encontramos el amaranto, una especie de hojas rojizas que puede llegar a medir hasta dos metros de alto que se adapta a todos los tipos de suelos y climas y soporta muy bien la escasez de agua. Inmediatamente nos pusimos en campaña para comenzar con el cultivo en el mes de noviembre y lo cosechamos ahora en mayo”.

La docente indicó que se hicieron dos experiencias una en vivero y la otra en aire libre logrando mayores resultados en la segunda experiencia; “en el vivero las plantas tuvieron buen desarrollo pero notamos que estaban propensas a contaminarse con plagas, en cambio al aire libre la producción de semillas fue mejor”, destacó.

Al hablar de los resultados, Prieto se mostró satisfecha por el entusiasmo con que trabajaron los chicos. “Siempre hay que inventar nuevas actividades para mantenerlos entretenidos, pero esta vez estaban muy pendientes de las plantaciones, las cuidaban con mucho esmero y la cosecha fue toda una alegría porque vieron los resultados”, ilustró.

A partir de esta experiencia la directora del establecimiento educativo que alberga chicos desde el nivel inicial hasta 9º año, señaló que “después de haber cultivado el amaranto podemos incluso recomendarles a los productores la siembra de esta especie porque sirve como planta forrajera para el ganado y además sus semillas pueden consumirse con yogurt o leche, incluso sopas, y se puede hacer harina para la elaboración de pan para personas celíacas. También la hemos llegado a consumir en ensaladas y sus hojas son muy tiernas”, relató para luego acotar que en la actualidad se encuentra trabajando junto a los chicos en una nueva experiencia con otra especie que es el cultivo de cardo mariano.