Panaderos de la ciudad informaron a La Mañana que ante la escasez de azúcar y el aumento de los costos de la materia prima necesaria para elaborar panificados dulces y facturas, los precios debieron ser levemente modificados. Afirmaron que no pueden "absorber más los costos", y por lo tanto no descartan nuevos ajustes para los próximos días. En tanto sólo dos semanas, la bolsa de harina 0000 aumentó cuatro pesos.

Clara, propietaria de una de las panaderías especializadas en facturas de la ciudad, aseguró que la docena de estos panificados subió un peso en tan sólo una semana, debido a los altos valores de los productos necesarios para su elaboración. Afirmó que los precios de la leche, huevos, harina y chocolate "se modifican día a día", y que con tantos aumentos ya "no pueden absorber más los costos".

Actualmente, la bolsa de cincuenta kilos de harina 0000, especial para la elaboración de panificados "finos", cuesta a los panaderos 72 pesos, cuatro pesos más que dos semanas atrás. "Durante todo el año pasado fue subiendo de a poquito, pero la suba más grande se dio hace poco", dijo Clara.

Otro de los problemas que deben afrontar los representantes de este rubro comercial es la falta o escasez de azúcar que comenzó a sentirse con fuerza en la ciudad. Según la propietaria, están teniendo "graves problemas" para conseguir la cantidad necesaria para trabajar y que a su vez, los proveedores la venden a precios "muy caros". Esto, afirmaron, sin dudas repercutirá en los precios de facturas y panificados dulces. En menos de una semana, la docena de facturas de primera calidad subió un peso, pasando a costar 15.

"Lo que es materia prima de la facturería, cada día hay una suba. Cada día nos encontramos con precios distintos. Subas de cincuenta centavos, un peso, pero que son constantes. Llega un momento en que uno no puede absorber más eso. El alquiler, la luz, el gas, las bolsitas y el papel también suben. Todo sube", dijeron.

Los comerciantes aseguraron que tratan de no incrementar tanto los precios, para conservar las ventas. Pero, si estas subas en la materia prima son excesivas, no tendrán otra alternativa que modificar los valores al público.

Ante la llegada de la pascua, la tradicional rosca se convierte en uno de los productos más buscados y más vendidos. Este año, una unidad de 750 gramos y de primera categoría costará 12 pesos. "Vamos a hacer a pedido y una tanda para el público. Tampoco vamos a hacer mucho porque no sabemos cómo va a estar la venta".