Consejos de cocina y degustación de alimentos sin TACC fueron una parte primordial de la jornada que organizó el municipio de Rivadavia. Además un equipo médico informó sobre los cuidados y los síntomas de la enfermedad.
La mañana comenzó con un taller de cocina de alimentos, que debían cumplir la premisa de ser sin trigo, avena, cebada y centeno más conocidos como “sin TACC”. Este taller estuvo a cargo del personal de ACELA (Asistencia al Celíaco de la Argentina).
Luego la jornada continuó con los consejos y recomendaciones dictadas por el doctor Sergio Montañez, quien también habló sobre los síntomas a tener en cuenta en las diversas edades. Mientras que la licenciada en nutrición Carla Castillo explicó las diversas dietas que puede tener un celíaco.
Completó el equipo médico que asesoró y brindó información sobre actualización de conocimientos sobre la enfermedad a los presentes, la licenciada Silvia Guevara, jefa de la División Servicio Social del Ministerio de Salud Pública.
Para finalizar la mañana se realizó una exposición de alimentos sin TACC para reconocimiento de alimentos aptos.
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno, además de productos derivados de estos cuatro cereales. Es una enfermedad que pueden padecer tanto niños como adultos, pero la incidencia mayor es en hombres que en mujeres.
La celiaquía es una condición autoinmune, es decir que el sistema de defensa de los celíacos reconocería como extraño al gluten y produce anticuerpos contra el mismo que provocarían la lesión del intestino, esto llevaría a una alteración en la absorción de los alimentos.
Si la enfermedad no se controla produce falta de crecimiento y adelgazamiento principalmente en los niños, y en algunos casos suele producir desnutrición tanto en niños como en adultos.
El único tratamiento existente para tratarlo en la actualidad es la eliminación total del gluten en la dieta alimentaria. Por lo tanto debe consumir frutas, verduras, carnes rojas y blancas, porotos, garbanzos y frutas desecadas principalmente.
Comentá la nota