Este lunes dará comienzo en la Planta Piloto de la Chacra Experimental Integrada Barrow un curso de inocuidad y calidad en la elaboración de Panificados y Confituras, elaborándose Pan Dulce; Stollen Dresde y Pan Dulce de coco. El curso se desarrollará según el siguiente cronograma:

* Día 1: lunes 10

8:30 a 9:00. Palabras de bienvenida, entrega de material bibliográfico y comentarios sobre modalidad del curso a cargo de la ingeniera agrónoma Paula Pérez Maté.

9:00 a 9:30. Herramientas del Programa Valorar, por Joan Ramis.

9:30 a 11:00. Antecedentes que llevaron a la elaboración de las Buenas Prácticas de Manufactura: Microbiología alimentaria, Formas de contaminación de los alimentos, Enfermedades Transmitidas por Alimentos; a cargo de la ingeniera Elizabeth Lezcano.

11:00 a 11:15. Intervalo.

11:15 a 13:00. Buenas Prácticas de Manufactura aplicadas a Panaderías y Confiterías: Diseño del establecimiento, instalaciones y utensilios; Higiene y hábitos del manipulador; por la ingeniera Elizabeth Lezcano.

13:00 a 14:00. Almuerzo en instalaciones de la CEI Barrow.

14:00 a 15:00. Plan de limpieza y desinfección y control de plagas, a cargo de la ingeniera Elizabeth Lezcano.

15:00 a 16:00. Optimización de los costos de manufactura, por la ingeniera Elizabeth Lezcano.

* Día 2: martes 11

8:30 a10:00. Taller Práctico: elaboración de Pan Dulce, a cargo del Maestro Panadero Pablo Moyano.

10:00 a 12:00. Taller Práctico: elaboración de Stollen Dresde, a cargo del Maestro Panadero Pablo Moyano.

12:00 a 13:30. Taller Práctico: elaboración de Pan Dulce de Coco, por el Maestro Panadero Pablo Moyano.

13:30 a 14:00. Cierre y entrega de Certificados.

Los interesados en participar deberán inscribirse previamente en la Chacra Experimental Integrada Barrow, de 8:30 a 12:00 a los teléfonos 02983-431081, interno 101; 105 o 143, o a los siguientes mail: alelopez@correo.inta.gob.ar; secretariabarrow@correo.inta.gob.ar; oittresa@correo.inta.gob.ar; pperezmate@correo.inta.gob.ar.