El secretario de Calidad Alimentaria, Zoonosis y Medio Ambiente, Luis Fraschina, confirmó que la semana pasada trabajaron en el tema.

En una entrevista con Radio del Centro, FM 91.9, precisó que detectaron un caso de triquina en una faena familiar, en la zona rural, y los consumidores están bajo control médico.

A través del análisis realizado por un veterinario, en forma particular, se advirtió el caso, que luego fue confirmado en la Municipalidad.

"Se hizo el rastreo epidemiológico, y se llegó al lugar de origen. Se trataba de un cerdo que habían preparado durante largo tiempo para la faena, en forma casera", indicó Fraschina.

A partir de ello dieron intervención al SENASA y al Ministerio de Asuntos Agrarios. En el establecimiento había otros dos animales, que fueron interdictados: "Van a faena bajo control", señaló Fraschina, y destacó que "las personas que consumieron fueron medicadas, y en diez días deben volver al Hospital para los chequeos".

"Sólo consumieron durante el día de la faena, y en 24 horas estaban medicados".

Explicó que fue una faena familiar, y durante la carneada consumieron algunos productos -cuando aún no estaba el examen de triquina-: "Es habitual que durante la carneada consuman chorizos frescos, morcilla... a la parrilla, y si no están bien cocidos se corre el riesgo de triquinosis. Por ese motivos, por precaución, se medica a todas las personas que consumieron".

Aclaró que no hay enfermos, y que las siete personas que están bajo control médico. "Ya se denunció el caso, y ahora esta gente debe hacerse los chequeos. Se toman muestras de sangre, y envían a Zoonosis Rurales de Azul", precisó.

Consultado si la infección se puede presentar en otros animales de la zona, afirmó que no lo ven posible: "Recorrimos el criadero, y es un lugar prolijo. El cerdo pudo haber comido una rata con triquina, y se contagió la enfermedad", afirmó.

El consumo

Fraschina comentó que es habitual que durante la carneada, que es una jornada de trabajo, pero también de fiesta, se consuman las costillas del cerdo asadas, la morcilla, el chorizo recién hecho, y si no están bien cocidos, se exponen a estas situaciones,

"De todos modos, a las 24 horas, cuando se hizo el análisis de la muestra que trajeron, se sabía que el animal tenía triquina", expresó.

Asimismo subrayó que es necesario generar consciencia de que aquellos que hacen faena familiar deben hacer los análisis de triquina. "Los comercios habilitados para venta de chacinados deben comprar la materia prima elaborada por mataderos con inspección nacional o provincial", aclaró.

Fraschina también comentó que en lo que va del año es el primer caso detectado, y se tomaron alrededor de 500 muestras.

Además enfatizó que el análisis de triquina es gratuito. Los que faenan deben llevar una muestra de 50 gramos de entraña, entre las 8.30 y las 9 de la mañana, a la Secretaría de Calidad Alimentaria, Zoonosis y Medio Ambiente, de la Municipalidad.