La baja producción de mosto de Mendoza, 5 por ciento, hace pensar que no se llegará al porcentual estimado en el acuerdo de provincias. Los principales productores de vides decidieron por acuerdo de provincias destinar el 30 por ciento de este producto a mosto. Las estimaciones de algunos expertos marcan que en Mendoza no se produciría más del 20 por ciento del volumen total a mosto, lo que dejaría un 10 por ciento de faltante, que los mendocinos van a dibujar con las compensaciones a las exportaciones. Al ser consultado un alto funcionario del sector vitivinícola, dijo que “se tiene que ser muy consciente y Mendoza tiene que producir el mosto suficiente como para no destruir el frágil estado del mercado de vinos para el próximo año”. En la actualidad, Mendoza lleva producido en mosto 21,4 millones de litros y para llegar al volumen estimado tiene que llegar a alrededor de 130 millones de litros de mosto.

Se tiene que hacer la salvedad, que la cosecha de uvas para mosto en Mendoza es inversa a la de San Juan. Allá primeros se cosechan los varietales y luego salen los multiusos que son destinados a productos como el mosto.

El acuerdo del mosto que se firma entre las provincias de San Juan y Mendoza, a la hora de controlar o dar liquidez al mercado del vino, y se suscribe desde el año 1994. En ese momento surgieron como una alternativa para potenciar al naciente mercado del mosto y con ello quitarle peso o volumen a los excedentes del vino. Eso daba en ese momento dos ecuaciones que cerraban: por un lado, había menos vinos en el mercado y por consiguiente mejor precio y, por el otro, se contaba con mayor volumen de mosto contando con la posibilidad de ganar mercados en la comercialización de este producto. De esa forma, 2007 fue uno de los años picos en venta de mostos con más de 200 mil toneladas al exterior. De ese modo, Argentina supo ocupar el podio en la exportación de mostos.

El compromiso está en Mendoza

De acuerdo al análisis que hacen algunos expertos consultados, Mendoza está obligada a hacer el mosto que acordaron, caso contrario la situación seguirá complicada para el próximo año. Proyectados al 1 junio de 2012 el principal productor de vinos tiene 8 meses de stock, contra 3,3 de San Juan.

Es que por más aplicaciones que se hagan, los números no cierran y esto avizora tiempos aún más complicados. “Hay quienes perdieron el 65 por ciento de lo que iban a cosechar, están literalmente fundidos”, afirmó una fuente consultada. De hecho, cuando se mira el volumen a cosechar se estima que puede ser la peor de los últimos 17 años.

Esto pone en graves problemas y debilita la posibilidad de continuidad de muchos de los pequeños productores. Hoy el mercado vitivinícola sanjuanino tiene un volumen negociado de 233 millones de pesos, aproximadamente, con una fuerte componente laboral que da muchísima mano de obra.

Si se profundiza el análisis, siempre proyectado la cosecha al 1 de junio, momento en el que se liberan los vinos nuevos a San Juan no le quedarán más de 73 millones de litros de vinos. Al analizar las existencias vínicas al 1 de febrero, la provincia tiene 153 millones de litros de vino, en todo concepto. A este volumen se le tiene que restar el periodo que va desde febrero a mayo. La provincia de San Juan despacha unos 20 millones de litros mensuales al mercado interno, exportaciones y traslados a la provincia de Mendoza.

La realidad es diferente en Mendoza pues sus existencias vínicas al 1 de febrero son de 1.213 millones de litros. Al hacer la proyección al 1 de junio se le tienen que restar 428 millones de litros que comercializaría hasta el 1 de junio, lo que le deja un remanente de 785 millones de litros.

Fuente: Estadísticas del Instituto Nacional de Vitivinicultura.

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