Se fundó en 1962, con el objetivo de controlar la calidad de los granos; se destaca por ser el único centro en el país para la evaluación de la calidad de sémolas y fideos elaborados con trigo candeal, en el que anualmente se procesan unas 6.000 muestras.

La preocupación por la calidad de los granos existió desde el principio de su fundación y para lograr su objetivo fue necesario el desarrollo y adaptación de métodos que, con la mayor precisión y usando la menor cantidad de muestra posible, pudieran predecir la calidad de una línea de trigo, entendiéndose por calidad la mayor adecuación de la materia prima para el producto final que se desea obtener: pan, fideo.

Actualmente el Laboratorio, que también funciona en convenio con el INTA, está dotado de instrumental adecuado para la evaluación de granos de avena, cebada, trigo pan, trigo fideo, maíz, colza, girasol, sorgo, soja y forrajes.

Su fortaleza es el análisis de calidad industrial de trigo pan y candeal.Por tratarse de un cultivo regional, el Laboratorio es único en el país para la evaluación de la calidad de sémolas y fideos elaborados con trigo candeal.