Se estima que en los hogares argentinos se ingieren 13 kilos de cada variedad al mes. Hace tres años la carne aviaria era duplicada por la bovina, pero el alto precio de esta última cambio el mapa. En La Rioja se creó la firma estatal Granjas Riojanas, que tiene como objetivo cubrir la demanda de carne de pollo en el mercado interno, y a largo plazo exportar su producción a países vecinos.
Según señaló el Ipcva, en 2008 el consumo de carne era aproximadamente de unos 15 kilos por mes. Pero a partir del aumento de los precios y de la disminución de la oferta, hubo una reducción de entre 12 y 13 kilos. Lo que significó una caída de 15%.
Con el pollo, en tanto, ocurrió todo lo contrario. En los primeros tres años del estudio presentado, los hogares consumían entre 7 y 7,5 kilos por mes; sin embargo desde 2011 y gracias a la ventaja en términos de la relación histórica en el precio del pollo frente al de la vacuna, ésta saltó fuertemente en el consumo puesto que creció 60%, acercándose en la actualidad a los 13 kilos por hogar. Cabe destacar que entre 2008 y 2009 el consumo en kilos de carne vacuna casi duplicaba al de la aviaria.
De acuerdo al informe, durante estos años la adquisión de la carne vacuna subió de $200 a $500 en el presente. Es decir que los argentinos están consumiendo dos kilos menos por hogar por mes, pero están gastando $300 más en dicho lapso. Todo lo contrario se vio en el pollo, ya que si bien el gasto para su compra también creció, éste no fue por un aumento de prec ios sino por un crecimiento de la cantidad que adquirió cada hogar. En los dos primeros años la muestra indica que se destinaban en promedio $50 para comprar siete kilos, y hoy es de casi 13 kilos, pero con un gasto de $250.
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