Ayer fue la última jornada del Santiago Productivo en el que participaron productores y público en general interesados en la producción agropecuaria, ganadera e incluso industrial. Uno de los aspectos que se destacó fue el porcino, que tuvo un alto crecimiento en este último tiempo en la provincia.

“Si bien no hay muchos criadores en el sudoeste provincial, hay una importante demanda de la producción porcina desde las provincias de Santa Fe, La Rioja y Córdoba, con firmas de reconocida trayectoria en fabricación de chacinados” explicó José Luis Chiatti productor de Bandera, ya que administra una granja tipo familiar, con 80 madres en producción.

Explicó que desde hace 5 años visita esta exposición que “exhibe la rica potencialidad de la provincia, respecto de la producción primaria, en especial la granífera y, en mi caso, la porcina”.

Por otra parte, rescató la atención del Gobierno de la Provincia en el área de producción, que “nos da una mano y está atento a la diversificación de nuestro potencial productivo”. Asimismo, consideró que es importante incorporar la carne porcina en la dieta del santiagueño, dado el encarecimiento de las carnes rojas, ponderando que la blanca es una alternativa absolutamente viable y sana para el consumo humano.

Por último, explicó que la relación del producto-precio, es accesible y es positivamente rentable para el productor, destacando que el rendimiento de la carne cocida es superior a la de la carne roja o de pollo, con una diferencia del 30 por ciento.