A partir del lunes, el precio sugerido del kilogramo de pan podrá oscilar entre los $ 8,50 y los $ 9,50, es decir, casi $10, así se informó desde el Centro de Industriales Panaderos, Pasteleros y Afines de Catamarca (CIPPAC). La suba obedece a que las panaderías ya no reciben un subsidio para la compra de harina, y ese monto tiene impacto directo en el precio de pan. Asimismo, se explicó que recién el lunes o martes se tendrán mayores detalles en cuanto a los nuevos precios que manejarán las panaderías. La decisión es empresarial, ante los elevados costos de elaboración por el aumento de la harina y, según se confirmó, el incremento también tendrá incidencia en los productos de pastelería.

La medida es producto de la eliminación del subsidio al sector y del aumento de precio de la bolsa de harina, que oscila en los cien pesos promedio, cuando semanas atrás se conseguía a 47 pesos, más impuestos y descarga. Cuando se supo de la eliminación del beneficio desde el sector, se intentó de todas formas buscar alternativas para que el problema no se traslade a los bolsillos del consumidor, pero, lamentablemente, al no encontrar otras posibilidades, se decidió incrementar los precios.

Trabajo en negro

Según informó Juan Bo del Centro Industrial de Panaderos (CIPACC) en diálogo con LA UNION, en Catamarca es alto el índice de trabajo en negro y de panaderías que funcionan clandestinamente. Extraoficialmente, se calcula que por cada comercio inscripto, otro funciona fuera de regla”, manifestó. La lucha por la erradicación es de vieja data, pero, teniendo en cuenta el accionar, la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines invitó a toda la población a realizar las denuncias, ya que sería la única manera de terminar con estas prácticas que no hacen otra cosa que poner en riesgo a la población por la calidad del pan que consumen.

Asimismo explicó que el funcionamiento de estas panaderías perjudica seriamente a los comercios que tienen sus papeles en regla, sobre todo a la hora de establecer nuevos costos ya que en esos lugares, los productos son comercializados a precios marcadamente menores en comparación con las panaderías que funcionan en el microcentro.