La municipalidad de San Miguel de Tucumán y la “Fundación de Celíacos” invitan a las clases gratuitas de cocina para celíacos que se ofrecerán hoy miércoles, de 10 a 12 en el Centro Integrador Comunitario Parque Sur ubicado en Jujuy al 4.000.

El jueves en el mismo horario en el CIC Vial III ubicado en calle Benigno Vallejo al 3.800, y el viernes en el Centro Integrador Comunitario que se encuentra en avenida Adolfo de la Vega al 600.

Los interesados pueden inscribirse en los horarios de las clases, o de lunes a viernes de 9 a 12 y de 16a 20 en los mencionados Centros Integradores.

Las capacitaciones, que son dictadas por la presidenta de la “Fundación de Celíacos” Silvia Moreno De Cáceres se ofrecerán hasta fin de año, la segunda semana de cada mes.

Más información al teléfono 436-1932 de la “Fundación de Celíacos” que funciona en el Pasaje Acevedo 2530, altura avenida Colón al 1.500.

Cocina para mejorar la calidad de vida del celíaco

La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (T.A.C.C.) y productos derivados de estos cuatro cereales.

“La importancia de las clases de cocina para pacientes con esta enfermedad radica en que su tratamiento es exclusivamente dietético y consiste en eliminar de la alimentación diaria los cereales que contienen gluten y sus derivados. No existe medicación para curar la celiaquía, nuestro alimento es nuestro medicamento”, explicó Silvia De Cáceres.

Durante las clases los pacientes y sus familiares aprenderán a preparar alimentos usando cereales sin gluten como el arroz, maíz, mijo y sorgo, y sustitutos de harinas de trigo como la fécula de maíz, de mandioca y tapioca.

Para una dieta más sana, se fomentará el consumo de alimentos naturales sin gluten como verduras y hortalizas, frutas, legumbres, leche y derivados, carnes, pescados y huevos, reservando el consumo de productos manufacturados denominados "sin gluten" para casos o situaciones concretas. Pan, pizzas, postres, tartas, masas para empanadas y ñoquis, son algunos de los alimentos que se enseñará a cocinar usando productos libres de gluten.