Entendiendo las condiciones de San Juan y los problemas con el agua, es que a principio de 2011 se acordó con los productores que los fondos de incentivo a la producción de mosto tendrían que ser utilizados en el mejoramiento de la red hídrica intra o extra predio.

De hecho, los productores podrían asociarse y hacer una perforación comunitaria para la extracción de agua de riego y de esa forma evitar los problemas del faltante hídrico.

Pese a que esto parece una solución, el mantener un pozo de riego tiene sus costos y con ello también se produce un gasto extra en el sistema productivo.

En este sentido, con los proyectos aprobados de obras hídricas se inició el pago del operativo 2012, de acuerdo a lo que se informó desde la Dirección de Asuntos Vitivinícolas, que conduce el ingeniero Jorge Escobar.

Hasta la fecha se han efectivizado los pagos a 76 productores, por un monto de $979.392 (novecientos setenta y nueve mil trescientos noventa y dos pesos), habiéndose priorizado aquellos que sufrieron pérdidas por efecto del granizo y que presentaron los certificados de Desastre o Emergencia Agropecuaria. Tal cual estaba previsto desde el momento de la firma del convenio, los que deberán acreditar la inversión en el termino de treinta días corridos a partir del día de la fecha.

Desde el gobierno de San Juan se tiene en claro que el incentivo a la producción de mostos, es una herramienta para el equilibrio de los mercados a la hora de analizar el mercado vitivinícola