"Tenemos que proceder a la demolición de la esquina centenaria que es donde estuvo en sus comienzos el molino porque al haberse derribado los pisos de pinotea que estaban construidos quedaron las paredes perimetrales sin sostén así que esta noche están llegando especialistas con toda la maquinaria para empezar de a poco la demolición desde la parte superior e ir viendo qué es lo que se puede salvar de ese cuarto de manzana donde funcionaba la escuela de panadería, computación, el laboratorio y los silos de embolse", manifestó Cifarelli.

Más tarde, dijo que "la parte superior, lo que sería el segundo piso está muy endeble la estructura y no se va a poder salvar, tiene entre 12 y 14 metros de altura, se va a tener que demoler el primer cordón, hasta llegar a los 9 metros y ahí se va a hacer todo el estudio de ingeniería para ver si se va a poder apuntalar con estructuras de hierro y hormigón, o si desgraciadamente hay que derrumbar todo.

Hay que entender que este edificio es de 1896, tiene paredes de barro, pero tiene bases bastante sólidas que lo hace fuerte, pero el incendio ha sido devastador, ha retorcido vías que tenían 20 metros de longitud como si fueran papel, realmente cuesta creer que el fuego sea tan avasallante. Ese edificio es el símbolo nuestro de existencia, así que vamos a intentar por todos los medios de salvaguardar siempre y cuando se salvaguarde por todos los medios la integridad de las personas de nuestra planta y los transeúntes"