Desde los supermercados y la liga local de los consumidores señalan que las frutas y verduras tanto como la carne compiten por el primer lugar en la escalada de precios de noviembre que fogonearon la inflación mensual en un 1,2%, de acuerdo a las mediciones del Centro de Investigaciones Económicas de la Facultad de Ciencias Económicas (UNCuyo).

Es más, en la lista se suman otros tres rubros de la canasta que impactan directamente en el bolsillo de la gente. Le siguen, en tercer lugar, los alimentos que escasean en las góndolas, esto es, de acuerdo al relato de una importante cadena de supermercados consultada, las margarinas y azúcar. En el cuarto puesto de la lista se encuentran los lácteos y, por último, los artículos de limpieza.

El informe de la UNCuyo señala además que la canasta básica (parcial) aumentó un 1,8% y que la inflación acumulada para los once meses del 2010 asciende a 36,1% para la canasta alimentaria y 26,1% para la Canasta Básica. Sin embargo, según el índice interanual, comparando noviembre 2009-2010, la Canasta Alimentaria aumentó 41,0% y la Canasta Básica (parcial) lo hizo 29,3%.

En su análisis, esta investigación determina que en el último trimestre las carnes subieron un 20,4%, las frutas y verduras 7,6%, lácteos 5,1%, artículos de limpieza 3% y productos panificados 1,4%.

Pero según pudo saber este medio, en los seguimientos de precios de los supermercados y Prodelco, la lista de precios en alza tendría este orden: carnes, frutas y verduras, productos que escasean, lácteos y artículos de limpieza.

Ítem por ítem

En cuanto a los aumentos en la carne, según explicó Marta Rizo, de Prodelco y directora de Defensa del Consumidor de la Municipalidad de Luján, "todos los cortes en general se han disparado. Las ofertas son para paliar las bajas en venta, como la molida y la carnasa. La gente las consume porque la tendencia es seguir preparando platos con carne".

Un punto clave en estos productos es que "no encuentran sustitutos". Porque el pollo y pescado van subiendo a menor valor que la carne pero centavo a centavo. Otro caso es el de las frutas y verdur as, ya que todas aquellas estacionales o no regionales, tienen subas y bajas que pueden ser de hasta $8 y $9 por kilo. Los referentes consultados hablan del caso de frutas como kiwi, o verduras como chauchas y tomates, que suben y bajan los precios de manera poco gradual.

"No podemos comprar carne pero tampoco podemos optar por algunas frutas o verduras porque los precios son altísimos", dijo Rizo.

A esto se suma, los aumentos que devienen de los alimentos que no se encuentran en las góndolas. Dependiendo de la empresa o almacén, algunos tienen limitaciones por falta de stock de azúcar, aceite y margarinas. De esto se desprenden algunos alimentos derivados que son insuficientes a la venta como las mermeladas y mantecas. Éstos han sufrido subas de hasta el 30%.

En cuanto a los lácteos, toda la familia de derivados tienen subas de centavos. Desde una importante cadena de supermercados explicaron que en forma proporcional sube una categoría, por ejemplo los postres, y luego a los días influye en las marcas y en los otros lácteos. "Así tenemos que remarcar los valores entre 20% y 30%", señalaron.

En cuanto al quinto rubro, los artículos de limpiezan no sólo han ido en aumento sino que desde la mitad del año, las empresas van cambiando las cantidades, adjuntan otros productos, cambian el empaque para abaratar costos. Aún así, los referentes consultados explican que los precios subieron durante el mes de noviembre a un buen compás.

Por otro lado, desde las grandes superficies, manifestaron que hay productos comestibles que no aumentaron en el último mes, tal es el caso de la sal, algunas pastas y las harinas.