En el Taller se abordarán, entre otros temas: las buenas prácticas en la producción primaria de leche y en la elaboración del queso artesanal, cómo mejorar la calidad de este derivado para obtener mayores rendimientos y cómo ofrecer a la población un alimento saludable.

El mencionado taller se encuadra dentro del proyecto de investigación "Calidad microbiológica de quesos artesanales y su relación con las condiciones higiénico sanitarias de elaboración. Estudio descriptivo en pequeños establecimientos elaboradores de la provincia de Misiones".

El mismo es patrocinado por la Comisión Nacional de Salud, Ciencia y Tecnología del Ministerio de Salud de la Nación y avalado por la Dirección de Saneamiento Ambiental del Ministerio de Salud Pública de Misiones.

El responsable del taller es el Bioquímico Pablo Nicolás Capaccio, integrante de la División de Alimentos Ministerio de Salud Pública de Misiones.