El Síndrome Urémico Hemolítico sigue siendo una de las enfermedades transmitidas por alimentos que más preocupa a las autoridades sanitarias. Por eso, el Ministerio de Salud provincial reunirá hoy a referentes de toda la provincia en una jornada para profundizar las acciones de prevención y evitar casos graves en los chicos, los más vulnerables frente a la bacteria. La actividad se concretará en la ciudad de Buenos Aires, con participación de referentes de municipios de la región y es organizada por la Subsecretaría de Control Sanitario, a través de la Oficina de Alimentos de la cartera sanitaria.

El Síndrome Urémico Hemolítico, más conocido como SUH, es la enfermedad transmitida por alimentos más frecuente en menores de 5 años, con cerca de 250 casos anuales en el país. Si bien se asocia con la carne picada mal cocida, también puede estar en frutas y verduras mal lavados o leches no pasteurizadas.

Aunque la tasa de incidencia de SUH tiende a bajar en la Provincia -pasó de 10.5 casos cada 100 mil habitantes en 2008 a 5,8 en 2009; 3,6 en 2010 y 3 el año pasado-, los especialistas buscan bajarla a cero con capacitaciones dirigidas no sólo a los manipuladores de alimentos sino también a la comunidad.

Este Síndrome es provocado por un tipo de bacteria, la Escherichia Colli productora de la toxina Shiga, y su principal manifestación es la diarrea líquida y posteriormente sanguinolenta, que puede curarse sola o bien generar cuadros renales y neurológicos severos y compromiso en otros órganos, como intestino, páncreas o corazón.

La jornada contará con la participación de referentes del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia, se hablará sobre cómo identificar a corto plazo los alimentos que no cumplen con el Código Alimentario Argentino, el modo de retirarlos del mercado y de corregir las malas prácticas en la elaboración.

También se abordará el reconocimiento de patógenos emergentes, estimar incidencia de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs), evaluar las medidas implementadas para prevenirlas y orientar la fiscalización hacia los productos y establecimientos de mayor riesgo sanitario. Del encuentro participarán referentes de las áreas de Epidemiología de las regiones sanitarias, representantes de zoonosis y de bromatología.