La idea es convertir a Misiones en un “destino turístico sin Tacc”. Para impulsar estos objetivos, hoy se llevó a cabo una jornada en la Escuela de Música en Posadas, donde disertó el ingeniero químico, Ricardo Orgrizovic, y a la que asistieron distintas organizaciones provinciales y nacionales, como la UNaM, Inai, asociaciones y fundaciones celíacas de Posadas y de localidades del interior.

El sexto laboratorio en el país que certificará alimentos para celíacos producidos en la provincia será inaugurado en Posadas. Tendrá alcance regional e internacional. La idea es convertir a Misiones en un “destino turístico sin TACC”. Para impulsar estos objetivos, ayer se llevó a cabo una jornada-debate en la Escuela de Música en Posadas, donde estuvo presente la vicegobernadora Sandra Giménez, el subsecretario de Acción social del Ministerio de Desarrollo Social, el ingeniero químico, Ricardo Orgrizovic, de Buenos Aires.

También asistieron representantes de Amhbra, profesores de la facultad de Ciencias Exactas, estudiantes de Cuenca del Plata, nutricionistas, asociaciones y fundaciones celíacas de Posadas y de localidades del interior.

Escobar explicó que el funcionamientodel laboratorio de análisis hará que se generen emprendimientos pequeños, medianos o de mayor importancia para la elaboración de alimentos, con las materias primas existentes en la provincia como la mandioca, harina de maíz, azúcar, y arroz, que son alimentos aptos para los celíacos.

No hay un registro de la cantidad de afectados por la enfermedad, aunque se estima que serían unas 10 mil personas en toda la provincia.

Los productos panificados dulces y salados que se presentaron como muestra en la jornada fueron elaborados por dos panaderías de Posadas, las únicas que trabajan sin TACC.

Todos los que elaboran alimentos sin trigo, avena, cebada y centeno están obligados a la homologación en Buenos Aires o Córdoba y los resultados de los análisis tardan dos o tres meses.

Hay una ley que se está discutiendo en la Cámara de Diputados, donde se plantea entre otras cuestiones hacer una detección temprana del celíaco.

No hay un registro de la cantidad de afectados por la enfermedad, aunque se estima que serían unas 10 mil personas en toda la provincia.

Los productos panificados dulces y salados que se presentaron como muestra en la jornada fueron elaboradas por dos panaderías de Posadas, las únicas que lo hacen sin Tacc, una está por Colón casi Belgrano, y Salinas, que tiene varias sucursales, todas en Villa Cabello.

Chorizos sin gluten

Por su parte, el bioquímico dijo que fabricará chorizos sin gluten. El especialista trabajó en varias empresas y frigoríficos en Buenos Aires. Elabora bizcochuelos, harina leudante, común, pan dulce, rosca de pascua, entre otros productos para consumo de los que no toleran el gluten. En Misiones trabajará para el Gobierno y fabricará chorizos. Sugirió a los celíacos no consumir estos productos porque todos los que se elaboran en la Argentina tienen gluten.