Actualmente, los precios oscilan entre $84,50 y $133, dependiendo de la calidad, aproximadamente entre un 20 y un 12 por ciento menos. Sin embargo, en los mostradores de las panaderías artesanales no hubo cambios, y el kilo de pan, se mantiene entre tres y diez pesos. Afirman que se debe a los altos precios del resto de los ingredientes y por el aumento constante en los gastos fijos.

Según indicaron a este diario, la bolsa de harina 000 cuesta ahora $84,50, y la 0000 oscila entre los 133 y 155 pesos, dependiendo la marca y la calidad. En el mes de junio, los panaderos llegaron a pagar $106 pesos la bolsa de harina 000, y $200 la de cuatro ceros. En ciertas distribuidoras se podía conseguir a $152,50 y $170, dependiendo la calidad.

A pesar del descenso en los precios al mayoreo, propietarios de panaderías artesanales de la ciudad no logran regularizar los precios, los cuales se mantienen altos. Según explicaron, esto se debe a que el resto de los ingredientes, como la margarina, el aceite e incluso los dulces y el azúcar utilizados para la realización de facturas, siguen aumentando sus valores, lo que encarece las preparaciones. También el encarecimiento de ciertos ítems que componen los gastos fijos, como el aumento de sueldos y los valores del combustible, contribuyen a la situación antes mencionada.

Consumo

El encarecimiento de los productos afectaron las prácticas de consumo en las panaderías. Como ya ocurre desde hace tiempo en otros comercios dedicados a la venta de productos alimenticios, como carnicerías, la gente compra según lo que puede gastar. “En vez de comprar por kilo, compran por unidad o por dos pesos. La situación se pone peor después de los días 20. Afortunadamente, los clientes se mantienen, pero compran menos”, señalaron a La Mañana.

Al ser consultados sobre si era posible producir pan de calidad en una panadería pequeña y venderlo al precio acordado con el gobierno nacional, los comerciantes dijeron que se trataba de “una locura”. “Es una tontería. Eso sólo pueden hacerlo las grandes empresas de supermercados, porque qué panadero podría sostenerse vendiendo a tres pesos el kilo de pan. Es ridículo el planteo”, señalaron.

Meses atrás, la Defensoría del pueblo remarcaba las diferencias que existían en los precios del kilo de pan en el mercado, que iban desde $2,90 a 10 pesos. Frente a la desproporción, sugirieron a los consumidores “adquirir el producto a menor precio”, a fin de defender la economía.