La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) realizó una jornada de capacitación en Técnica Analística de Trichinelosis, que se realizó en el laboratorio central del organismo en la ciudad de Santa Fe y estuvo destinada a personal de las áreas de alimentos de Venado Tuerto, Santo Tomé, San Javier, Villa Cañas y Calchaquí.

La actividad estuvo a cargo de las integrantes del equipo técnico del área de Microbiología, María Eliggi, Juan Fernández y Rodrigo Rincón.

“La jornada consistió en un taller práctico en el cual se explicó el proceso de digestión artificial, para luego identificar la trichinela sp”, detallaron desde la Agencia.

Esta técnica es “altamente sensible, ya que detecta el parásito sin necesidad de una alta carga del mismo en la muestra analizada”, explicaron.

Al finalizar el taller, los presentes calificaron la técnica como “sencilla, económica y accesible, ya que no se requiere de grandes instrumentos ni de una gran infraestructura de laboratorio”.

Por su parte, el director de la Agencia, Raúl Samitier, destacó que la capacitación se enmarca en el proceso de “consolidación de la Red de Trabajo Descentralizada de la Assal, ya que permitirá que el análisis se realice en las localidades, abaratando así los tiempos del proceso que culmina con el diagnóstico”.

La Trichinelosis es una parasitosis que afecta a carnívoros y omnívoros, causada por la Trichinella spiralis. Afecta principalmente a los cerdos y el hombre la adquiere al consumir carne con larvas del parasito enquistadas en las células musculares.