“Hay que separar la paja del trigo, ya que culpar livianamente al trigo del incremento del precio del pan es inexacto, y sólo encubre perversas e irresponsables maniobras especulativas”, indicó la entidad que preside el piquense Alberto Frola, a través de un comunicado. Allí señaló que “cuando un consumidor compra un kilo de pan la incidencia del precio del trigo en la estructura de costos del pan es mínima, y que otros son los costos que se pagan e inciden fuertemente en el valor del producto terminado”.

“Si se tiene en cuenta que el trigo cotizó en los últimos meses en puerta de molino harinero entre 650 y 700 pesos la tonelada, y el precio del pan entre 6 y 8 pesos por kilo, y sabiendo que con el equivalente de harina a 1 kilo de trigo, adicionado a levadura y agua se logra 1 kilo de pan, vemos que el trigo como materia prima incide entre 10 y 12 por ciento en el precio final del pan”, destacó CARBAP.

En consecuencia, estimó que “si el precio del trigo se ha incrementado 33 por ciento, la suba del precio final del pan debido al trigo debería ser tan sólo de 3,6 a 3,8 por ciento”.

Destacó que “cualquier suba adicional del precio final del pan a la mencionada anteriormente debe ser atribuida a otros costos del proceso de transformación, como los salarios, los alquileres, la energía”.

“La actitud de esconder el ajuste inflacionario por parte de algunos eslabones de la cadena triguera bajo el paraguas del aumento de la materia prima de una cadena tan importante, termina debilitándola y poniéndola en serio riesgo, más aún frente a las erróneas políticas del Gobierno hacia los productores, el eslabón más sensible de la cadena”, concluyó la entidad.