Los productos más demandados son las carnes y fiambres, destacándose como preferido el chivo, seguido por la trucha, el jabalí y el ciervo.

Neuquén > Se presentó ayer en la Asociación del Comercio, Industria, Producción y Afines del Neuquén (Acipan), el Programa Provincial de Alimentos Neuquinos, impulsado por el Centro PyME y el Ministerio de Desarrollo Territorial.

La conferencia, que tuvo como principales destinatarios a los productores de la provincia, fue dictada por Paula Barria, coordinadora del programa, y la especialista en Marketing, Fernanda Álvarez, y se basó en las especificidades de un censo que intentó recabar la información de la oferta y demanda de los productos regionales.

Durante la tarde se realizaron capacitaciones con los emprendedores para hablar sobre sus problemáticas y posibles soluciones.

El censo impulsado por el Centro Pyme abarcó a más de 240 productores de la región y se realizó con el fin de conocer la oferta y la demanda de los productos regionales para promover su consumo local y nacional.

Los datos arrojados señalaron que “es necesario fortalecer la red de los productores ya que muchos de los hoteles, restaurantes, dietéticas, caterings, etc. de la región no conocían la oferta provincial. El 80% de las ventas son locales y apuntan al consumidor final y no a los comerciantes. Asimismo, hay que mejorar la calidad de trabajo de los micro-emprendedores para que sus ventas sean mejores”, señaló Paula Barria, principal coordinadora del Programa Provincial de Alimentos Neuquinos.

Los productos más demandados son las carnes y fiambres, destacándose como preferido el chivo, seguido por la trucha, el jabalí o el ciervo y en segundo lugar los dulces, las confituras y hongos. “La idea es trabajar el tema de la gastronomía, con el turismo y con resaltar la identidad cultural del lugar donde se produce”, agregó la coordinadora.

Trabajar hacia adentro

Además de promover el consumo de los productos neuquinos, el programa se plantea trabajar con los productores hacia dentro de sus emprendimientos.

“Este año trabajamos con programas de calidad para mejorar el higiene en los lugares de producción y manipulación de alimentos junto a Bromatología, y estamos trabajando en un proyecto para mejorar la comercialización que fortalezca al productor. Entre ellas, capacitaciones para que los vendedores conozcan sus productos y un catálogo”, agregó Barria.

Por otra parte, la coordinadora destacó el trabajo que están realizando sobre factibilidad para lanzar un sello que identifique los productos neuquinos que ayudaría a aumentar el consumo.

“A pesar que no se consume lo esperado en productos locales, hay gente que los elige siempre, como pasa entre las heladerías artesanales y las industriales o los supermercados multinacionales y los que son de acá”, comentó Barria quien remarcó la importancia de buscarle el valor agregado a todos y cada uno de los productos regionales.

Por otro lado, señalaron como “fundamental” trabajar hacia fuera. “Hay que seguir trabajando hacia fuera también. En julio iremos a la Rural Ganadera, en septiembre al Festival Caminos y Sabores y en septiembre, también, realizaremos el 2º Salón de Alimentos Neuquinos junto a la Cámara de Bodegas”, concluyó Barria.

En esa oportunidad, además de la feria de productos regionales, se dictarán conferencias, charlas sobre cocina, muestras y se agregará “El concurso del plato neuquino”, en el que podrán participar cheffs, aficionados y cualquier persona que le guste cocinar y mostrar sus recetas.