La medida regirá de aprobarse un proyecto de ordenanza que impulsa el concejal capitalino Juan Carlos Amarilla (UCR)quien puso de relieve que en el país una de cada cien personas es celíaca, una enfermedad que pueden manifestarse en cualquier etapa de la vida.

Explicó que con su proyecto pretende alcanzar el compromiso por parte de los empresarios gastronómicos de incluir en sus cartas por lo menos una opción apta para celíacos a efectos de cooperar con estas personas para una mejor calidad de vida, ya que el único tratamiento posible es una dieta estricta y de por vida.

Precisó que la celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente que afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada. Quienes la padecen deben realizar una dieta estricta sin trigo, avena, cebada y centeno para recuperar el funcionamiento intestinal y evitar las complicaciones derivadas del consumo de proteínas tóxicas, apuntó.

Destacó el edil que actualmente se calcula que en la Argentina una de cada 100 personas es celíaca, y la enfermedad puede presentarse en cualquier momento de la vida, desde la lactancia hasta la adultez avanzada. Según las cifras que se manejan desde la Asociación Celíaca Argentina, en el país hay más de 500 mil personas que padecen celiaquía, aunque se calcula que unos 25 mil enfermos desconocen su enfermedad, dijo.

Recordó que la enfermedad celíaca consiste en una intolerancia permanente a la gliadina y a otras proteínas afines, que produce una atrofia severa de las vellosidades intestinales en individuos con una predisposición genética a padecerla. Las características clínicas de la enfermedad celíaca difieren considerablemente en función de la edad de presentación.

El proyecto de Amarilla pretende establecer en los bares, restaurantes, casas de comida y todo otro establecimiento donde se produzcan y/o comercialicen comidas elaboradas, en el ámbito de la ciudad de Formosa menú para celíacos.

Prevé en su proyecto que el cumplimiento de las disposiciones no obligará a la compra de producto alguno, salvo los habituales y declarados ante la autoridad de aplicación y que la elaboración de los menús objeto de la presente.

Quienes trasgredan la ordenanza deberán ser sancionados por la autoridad de aplicación y la ordenanza alcanzará a todos los establecimientos que comercialicen alimentos al público minorista.

Propone Amarilla que la autoridad de aplicación ?la Dirección de Bromatología e higiene de la Municipalidad de Formosa- elaborará y proveerá, sin costo alguno a los responsables de los comercios obligados por la presente ordenanza y otras referencias e indicaciones que considere necesarias para alcanzar los objetivos perseguidos, según los rubros comerciales establecidos. Cualquier cambio de rubro que altere lo dispuesto deberá ser declarado ante la autoridad de aplicación para una nueva regulación al pie de cada cartilla o cartelera deberán publicarse las recomendaciones básicas para la prevención, el control o el tratamiento de la enfermedad, consideró.