El pronunciado aumento de los precios registrado en enero de este año generó una fuerte caída del consumo total en el mercado interno y la ingesta por habitante retrocedió desde 73,1 kilogramos/año en enero de 2009 hasta 59 kg/año en igual período de 2010, marcando un descenso interanual de 19,3%.

Esos datos fueron difundidos en el Informe Económico Mensual que elaboran los técnicos de la Cámara de la Industria y Comercio de la República Argentina (Ciccra), que preside Miguel Schiaritti.

Además, en el mismo lapso analizado, la actividad de la industria frigorífica vacuna registró una caída de 16,1% en relación a enero de 2009, en tanto que el nivel de faena total fue de 1,1 millón de cabezas aproximadamente.

La escasez en la oferta de hacienda destinada a faena explica la contracción registrada en enero de 2010 y todo indica que este proceso se extenderá al resto del año y al año próximo, precisa el reporte de la Ciccra.

También remarca que el intenso proceso de liquidación de hembras que se observó en los últimos tres años, "producto de la política anti-pecuaria nacional", y la prolongada sequía que se registró en las principales zonas productoras entre 2008 y 2009, en conjunto hicieron que se enviara a faena una cantidad mayor de vacas, lo que hizo al mismo tiempo que se redujera la disponibilidad de madres y se deterioraran los índices de parición y destete.

De acuerdo con datos aportados por el mismo relevamiento, a lo largo de este año se está comenzando a experimentar una nueva fase del ciclo ganadero, producto de la falta de animales suficientes para sostener la faena en torno a las 16 millones de cabezas.

Así, indica que en enero último, la participación de las hembras en la faena total también envió una señal en este sentido, ya que descendió a 46,3%, guarismo que podría marcar un punto de inflexión en la liquidación de vientres.

Si bien es cierto que todavía es muy elevada la faena para afirmar que se ingresó en una fase de retención, "lo cierto es que descendió 1,7 puntos porcentuales con respecto a enero de 2009 (y 1,8 puntos porcentuales si comparamos con enero de 2008), según la Ciccra.

En cuanto a la contracción de la faena, también se reflejó en una disminución de la producción de carne vacuna y, según las estimaciones de la entidad, en el primer mes de este año la producción total fue de 238 mil toneladas res con hueso y se ubicó 16,1% por debajo de la de un año atrás.

Para la entidad mencionada, es esta escasez de hacienda y, por lo tanto, de carne vacuna, la que está llevando a la "recomposición del precio relativo de los animales y del producto a nivel del consumidor, lo que se refleja en una caída de la demanda y en un efecto sustitución por productos alternativos.

"Contrariamente a lo que se afirma en el discurso oficial, no estamos frente a modificaciones transitorias de los precios, que se vayan a revertir en los próximos meses", subraya el estudio. Agencia DyN