Tras los numerosos secuestros de productos en mal estado que viene realizando personal de Bromatología de la municipalidad de la Capital, en los supermercados y negocios de la ciudad, LA UNION dialogó con el médico clínico general, Dardo R. Leiva, quien sostuvo que antes de llegar al consumo, los alimentos pasan por diversas etapas donde pueden sufrir contaminación.
Antes de llegar al consumo, los alimentos pueden ser vehículos que transportan microorganismos o parásitos, cuando esto sucede, es por parte de la mala higiene que hay en los alimentos y en su preparación, por ser cosechados en ambientes sucios o por estar descompuestos a la hora de consumirlos.
Enfermedades más
frecuentes
Las enfermedades más frecuentes producidas por los alimentos contaminados son: diarreas, hepatitis A, gastroenteritis, fiebre tifoidea, intoxicaciones por estafilococos, y a veces, intoxicaciones alimentarias.
Cabe destacar que el profesional aclaró que las intoxicaciones alimentarias pueden ser causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias químicas toxicas, como los pesticidas, o demás sustancias empleadas en la agricultura, y que no pueden eliminarse con un lavado ligero de manos. O también puede ser por las comidas contaminadas por microorganismos que producen toxinas o materias venenosas que son absorbidas por el organismo.
Medidas para prevenir
Como primera medida fundamental para evitar cualquier tipo de enfermedad, se recomineda lavarse muy bien las manos.
En algunos alimentos como la leche, el queso, el pescado y la carne, los microorganismos o microbios se multiplican rápidamente, incluso en alimentos ya cocinados. Por esta razón, es muy importante mantener una buena higiene de los alimentos que se van a consumir y/o guardar, especialmente si no se pueden refrigerar.
A la hora de adquirir alimentos naturales, se debe tener en cuenta lo siguiente:
Las verduras, frutas, hortalizas deben ser frescos y brillantes, así como tener un olor característico.
La carne debe presentar su respectivo color y olor natural, así como tener tejidos firmes. Los pescados deben tener agallas rojas y los ojos salientes y brillantes, las pastas deben estar libres de insectos.
Si se van a adquirir alimentos cerrados o enlatados, debe hacerse lo siguiente:
Revisar los productos enlatados, y no comprarlos si se observa en su envase abolladuras, abombamientos u oxidaciones.
Revisar siempre la fecha de vencimiento del producto.
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