La presidenta del Instituto de Cultura, Silvia Robles, participó de la jornada y rescató el valor cultural que tiene la gastronomía de la provincia en términos turísticos. “El concurso está planteado en términos de generar una marca que pueda ser distintiva y que le dé identidad al Chaco. De esta manera tendremos un producto gastronómico que recuperará los recursos y materias primas originarias del Chaco, pero que, además, generará una combinación de los productos que impliquen una manera de cocinar”.

Robles recalcó la iniciativa de Lotería Chaqueña como organizadora del concurso, por dar la posibilidad de que se publique un libro con las 205 recetas recibidas; también por la concreción de un Festival del Alfajor Chaqueño en el cual se generen circuitos y jornadas para todos los cocineros de la provincia.

Ingredientes autóctonos

Los miembros del jurado expresaron estar sorprendidos por las combinaciones logradas con las mermeladas y las técnicas de trabajo de los concursantes, que son todos amateurs. “En las recetas sobresalieron los ingredientes autóctonos, como el dulce de mamón, la harina de mandioca, el dulce de tuna, el mango y la naranja”, según lo señaló la docente en gastronomía Adriana Mascarelli.

El autor de la receta ganadora recibirá como premio la maquinaria necesaria para instalar su propia minifábrica para comenzar a elaborar el producto, que apunta a posicionarse como referencia gastronómica, cultural y turística de la provincia.

El concurso del Alfajor Chaqueño está organizado por Lotería Chaqueña, la Fundación Chaco Solidario y el Instituto de Cultura del Chaco.