El proyecto estatal para instalar una cadena de comedores típicos de pescado en cinco localidades de la costa del Paraná podría ser abordado desde un punto de vista turístico en tanto se incorporará un atractivo especial al menú de ofertas para visitantes y residentes o como parte de una política económica en tanto se procura agregar valor a la materia prima. También lo puede ser desde una perspectiva social, dado que se involucra, organiza y capacita a ciudadanos que están lejos de tener resuelto su presente y su futuro o desde un plano educativo ya que junto a la recolección y registro de saberes ancestrales aplicados a las comidas de río un puñado de personas de vida sencilla, familiares de pescadores ha accedido a un aprendizaje sobre las formas de tratar con clientes y proveedores y hasta de cómo presentar un plato en un comedor comercial.

Ahora, se acaba de confirmar que en junio se empieza a levantar el primero de los cinco proyectados que, en rigor, incluye el restorán en sí y dependencias para elaborar productos que utilicen la materia prima que al comedor no le sirve para su lista de platos.

"Nunca habíamos trabajado mano a mano y cuerpo a cuerpo con los trabajadores para ver cómo hacemos sustentable la actividad y cómo la hacemos más digna", dijo al respecto Urribarri, al indicar que se busca "que el pescador ocupe un lugar en el gobierno provincial para decidir juntos, tener de primera mano la información y equivocarnos menos".

Por su parte, el ministro de la Producción, Roberto Schunk, explicó que en el proyecto confluyen la Dirección Provincial de Vialidad, los ministerios de Planeamiento y de Desarrollo Social, y la Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de Entre Ríos.

Schunk expresó que en los próximos días comenzarán los trabajos de planimetría y estudios de suelo en Pueblo Brugo para iniciar la construcción en el mes de junio, con una inversión cercana al 1,5 millones de pesos que se afrontaría con aportes de la provincia y la ayuda del Ministerio de Agricultura de la Nación, gestionada oportunamente por el Gobernador.

Características. "Se trata de una cadena que en cada lugar tendrá la misma infraestructura y que contará con un sello de calidad por el control sanitario de todos los productos, para ofrecer a los visitantes tranquilidad a la hora de sentarte a comer", comentó el funcionario.

Cada establecimiento contará con un restaurante, administrado por las mujeres de los pescadores, y una proveeduría para la venta de los productos derivados del procesamiento de pescados. "La idea es que puedan venderle sus productos con valor agregado a todos los turistas, tanto a los que pueden sentarse a comer en un restaurante como a los que no pueden hacerlo o están acampando en la zona", manifestó.

Schunk comentó también que la idea es que el proyecto se replique en Puerto Víboras, Hernandarias, Villa Urquiza y Paraná, pero "esto no se impondrá forzadamente sino que se desarrollará en los lugares donde haya una decisión de las familias de los pescadores que quieran llevar adelante este emprendimiento".

"Con esta iniciativa el gobierno busca realizar una contribución para que los pescadores no dependan económicamente de los acopiadores que, en definitiva, se quedan con el esfuerzo del productor. Lo mismo que se plantea para todas las cadenas de valor, bajo el principio ‘ganar-ganar, perder-perder’, dándoles una herramienta más para que puedan defenderse mejor", afirmó el ministro.

Experiencia enriquecedora

Erica Raquel Cardozo es esposa de un pescador de Pueblo Brugo y está haciendo el curso. "Es un emprendimiento muy interesante que generará trabajo para la gente que lo necesita", expresó y agregó que la iniciativa "permite aprovechar todo lo que aquí tenemos que es el río y la pesca". También dijo que este emprendimiento permitirá que más gente llegue al lugar atraída por la rica comida que se ofrecerá. En el comedor se ofertará al visitante toda la variedad de pescado en sus diversas presentaciones, es decir, empanadas, bastoncitos, chupín, filet, etc.